这样，就算没有关于添加剂毒性的相关知识，也能够挑选到安全性高的食品。

（2）选择加工度低的食品———时间和添加剂，你选哪一个

买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。

以米饭为例。

没有加工过的是大米。加工度最高的，是冷冻肉饭和饭团。

自己买来米，用家里的电饭煲煮的话，添加剂为0。

要加工成冷冻肉饭或饭团，需要加进调味料（氨基酸等）、甘氨酸等添加剂。

如果没有时间自己做饭，也不要轻易地依赖最终产品（冷冻肉饭或饭团），而是选择中间阶段———装在袋子里的米饭，再花点工夫自己稍作加工。

蔬菜也是一样。

新鲜蔬菜是没有添加剂的，但是切好了的蔬菜和袋装沙拉当中，会用到次亚氯酸钠来杀菌。

袋装盖浇饭加工度更高，它里面含有化学调味料、蛋白水解物、增稠多糖类、着色剂、酸味剂等更多的添加剂。

我不是说加工度高的食品绝对不能食用。偶尔吃一两次也没什么问题。只是，我建议大家不要频繁地食用。平常尽量买没有切过的蔬菜，自己动手做，实在不行的时候再买现成的。

你是选择花点工夫呢，还是选择添加剂？希望大家仔细考虑清楚后再做决定。

加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。

（3）“知道”了以后再吃———反省了才能决心自己动手做饭

这与第一个要点里所说的内容相关，希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

比方说，如果你今天很忙，决定用蒸煮袋（软罐头食品的一种包装形式）的麻婆豆腐做饭，再配上现成的土豆沙拉。

看了标示，我们就会知道，从这些饭菜中会摄取到几种添加剂。仅做到清楚地“知道”，情况就会大不一样。

“对不起。妈妈今天太忙，才用了这些东西。让你们吃进了一些含有连我也没见过的东西。”

知道吃进了什么，就会产生这种反省。

反省有三层意思。

第一层是“我偷懒了，对不起”，第二层是“让你们吃进了添加剂，对不起”，第三层是“我亵渎了食物的尊严，对不起”。

有了这样的愧疚之情，接下来才会想到要让家人吃上自己亲手做的饭菜。

“根本不可能全部亲手做。”

“没有时间，完全不可能。”

每当我说到添加剂的时候，经常会听到这些声音。

在如今这样一个时代，完全不依赖添加剂，全部亲手做确实有些困难，偶尔使用这些东西也是没办法的事。

但 是，如果知道了自己正在吃些什么的话，就一定会对家里人及自己产生歉疚的心情。即便不是很清楚食品添加剂的毒性及危害，但只要知道自己今天给家里人吃的、 自己吃进嘴里的加工食品里含有添加剂，就一定会产生一种要亲手制作的冲动。这周有三天都依赖加工食品了，剩下的几天要亲手做———大家是不是会这样想呢？

所以，不要说“根本不可能全部亲手做”这种话，用一周的时间试试看。

（4）不要直奔便宜货———便宜是有原因的

前面我就问过大家，“买东西的时候，你是否只看价钱，只买便宜、特价的东西呢？”

价格便宜又方便的东西，必有其便宜的道理。答案我已反复说过多次了，就清楚地写在“背面”。

超市打价格战，仅通过直接交易，省去中间商佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。在价格战的背后，有像我这样的人以及食品加工业者在暗中活动。

如果有厂商对我们说，香肠以前都卖398日元，明天起想卖298日元，那我们的工作就是在不改变利润的前提下，做出298日元的东西。也就是降低对原材料的要求，使用添加剂做出“相应的产品”。

但是，对于这种“相应的产品”，消费者只会看价钱，觉得“这么便宜，真走运”，就买走了。

就连卖的水也是这样。

如今掀起了水热潮，超市里摆放着各种各样的水。

海洋深层水、活性水、离子交换水……太复杂了，普通消费者根本不知道挑选哪种好。

这里希望大家注意，那些卖得便宜的水，只是把自来水通过机器净化，强行加入矿物质而制成的。

当 然，把自来水净化后出售不是不行，但是不应该让消费者误认为那是“天然矿泉水”。就我个人而言，与其喝这样强行加入矿物质的水，还不如喝未经过加热处理的 天然水。比如，选用未受污染的河水、湖水（包括水库）、井水或者泉水制成的水，其中富含的矿物质极其珍贵，是人工做不出来的。