中国的佛家道家提倡素食，已不用说，儒家虽未主张素食，但孟子（梁惠王上）曾说‘闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨’；孔子（论语乡党）的许多‘不食’，便是对于肉食的规范，非常合于现代科学标准，而是很不容易维持的条件。素食则可省去这些麻烦，比肉食更卫生。

情绪能影响腺体，它能刺激或停止腺体的分泌，甚或改变腺体的化学组合。人在生气、害怕、或烦恼时，通常都会受影响，产生过多荷尔蒙，毒害组织，而造成疾病。动物与人一样，在受屠杀过程中，因愤怒、恐惧、挣扎而产生大量荷尔蒙或化学物，特别是肾上腺素，留在肉内，人吃后会毒害身体，同时对心智也会产生不良后果。

素食可以严肃个人生活，平时绝不会花天酒地，自然有助改善社会风气，减少犯罪。看看近年的新闻报导，每天的犯罪案件，与日俱增，层次升高。那些罪嫌，不论其教育程度或身份地位如何，如果仔细观察，过度的酒肉征逐，应是犯罪的一项主要因素。

肉类最适于细菌繁殖，容易腐败，所以弊害多于素食，证据甚多。例如一般习见的‘食物中毒’，元凶多系肉食，实验室用的培养基，也多是动物性营养品。

从解剖学的角度看人，人是属于水果食者。这可从人较弱的颚、短而似犬的齿、无爪的手看出来。尤其最主要的是他的肠子长于背骨的十二倍。相反的肉食动物的肠子只长于背骨的三倍 ......

傅永益居士編著整理