知味观调味料里竟爬出蠕虫……
记者调查：杭州餐饮店调料罐多敞口存放卫生情况不乐观

来源：青年时报  记者：寿亦萍 林媛    2012年07月20日  第B01版 

 
    时报讯 18日晚10点多，网友“ai吃鱼的猫”在网上发帖说，在知味观流水苑店用餐时，忽然发现有七八只蠕虫从调味料里爬出来……对此，知味观区域经理张秋萍表示，公司已经关注到此事，将进行彻查，给消费者一个说法，之后也会加强对调料卫生的把关。

    ●缘起

    消费者：知味观调料惊现蠕虫

    知味观：调料罐每天都清洗

    昨天下午3点，记者来到知味观流水苑店，因为已过用餐高峰，店里只有一名消费者，店员们正在打扫卫生。

    值班的李经理说，调料里出现蠕虫还是第一次，“我们对卫生把关很严格，调料罐一天至少洗一次。”

    李经理介绍，调料罐清洗要经过洗洁精清洗、消毒水浸泡、开水冲洗三个环节，最后倒置晾干至次日早晨，然后加入新调料，用剩的调料此前会全部倒掉，不再加入罐中。

    李经理说，“ai吃鱼的猫”当时并未向店员反映调料中出现蠕虫，“如果消费者当时就跟我们反映，我们会第一时间查明原因。”

    知味观区域经理张秋萍表示，公司已经关注到此事，目前原因尚不明朗，但之后会加强对调料卫生的把关。

    据了解，知味观的醋和酱油都由杭州酿造厂提供。

    张秋萍表示，公司会对流水苑店的调料生产日期进行查看，确认调料本身有无品质问题；当然，也不排除苍蝇在调料罐出口撒卵导致生虫的可能，“无论如何我们都应该做检讨，公司会彻查此事然后作出整改，同时也会积极联系该名消费者，给他一个说法。”

    ●调查

    杭州餐饮店调料罐大多敞口存放

    昨天，记者走访了杭州多家餐饮店，发现调味料的存放情况令人担忧。

    比如，在新丰小吃店，用的是瓷器的醋壶。虽然有盖子，但壶嘴不是密封的。店家说，里面的醋每隔一段时间都会被加满。但新醋与旧醋混加，如何令人放心食用？

    而在川味观、一锅两吃等火锅店内，全部的调料都放在调料柜上，敞开口子任人拿取。在容易滋生细菌的夏日，虽然取得方便，吃得却不令人那么放心。

    在街边小吃店内，调味料放在玻璃瓶中，虽然有盖子，但因为插着勺子，盖子是不密封的。

    浙江中医院肠道科医生表示，夏天容易滋生细菌，若餐饮环境不干净，或者店家对调味料的储存不重视，将新旧调料混合使用，调味料生虫是必然的，“夏天，人体肠道的防御机能因为高温有所下降，若饮食不当，很可能会危害到身体健康。”

    ●说法

    不要用塑料

    和不锈钢容器装调料品

    国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮提醒，不要用塑料和不锈钢这类容器装调料品。以塑料的饮料瓶为例，醋、酱油本身就有溶解性，塑料放的时间一长，会有低分子化合物溶解出来，而且时间越长溶解度越高，对人体的安全影响越大，所以应尽量一次性使用。如果是灌装，尽量在1年内使用。

    而不锈钢餐具，虽耐用但怕酸怕盐，容易生锈。脱落的材质或生锈的金属会混进调料进入人体内，易对肝脏造成损伤，导致供血不足、身体免疫力下降，严重的还可能导致肝癌，同时还会影响儿童智力发育和记忆力。

    董金狮表示，装调料的容器最好用玻璃的，“这种材质结构稳定，不易析出有害挥发性物质，相对比较健康。”

    另外，要保持调味料容器的干净及密封性。调味料内的勺子也要做到消毒干净，不要反复使用。摆放调味品的地方要保持干爽清洁通风。