说到红茶，人们总会想到英国人的下午茶。其实，应该说，红茶起源于中国，发扬于英国。唐代诗人白居易《琵琶行》中所吟“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，浮梁首先在西湖设茶号制作红茶。“浮梁工夫红茶”可以说是“祁红”中的佼佼者，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，多年行销欧美各国，久负盛誉。

世界四大红茶是：祁门红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶。

祁门红茶  简称祁红，创制于1875年，产于中国安徽省西南部黄山的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

锡兰高地红茶  产于斯里兰卡，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季（5－8月）西南季风送雨的影响，以1－3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。

阿萨姆红茶  浓郁芳香，因明亮的茶色与甘醇的余香享有盛名。产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。阿萨姆红茶非常适合添加牛奶冲泡成奶茶，口感柔润香醇，余韵无穷。

大吉岭红茶  喻为茶中的香槟，属红茶中的极品，经采集特级嫩叶制成，含有金黄色叶芽。产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。大吉岭的茶性极是清新优雅，不适合添加牛奶或柠檬等味道。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

秋冬之际，品饮红茶，养胃怡人。红茶，中国人喜清饮，即是饮茶之单品，品味茶色茶香；西方人则好混饮，喜欢在茶中加入奶及糖，享受香甜滋味。无论哪一种，都有一种意境，一种心境，香醇醉人！