大家都知道，维生素C是提高人体免疫力最主要的力量来源，西红柿是水果和蔬菜中维生素C含量较高的一种。除了富含维生素C外，还富含番茄红素。番茄红素具有抗氧化、抗紫外线、抗突变、抗癌作用，是人体健康的保护神。

有资料报道，人体内番茄红素含量过低与某些疾病有关，如冠心病、糖尿病、肝硬化、前列腺癌、男性不育症等病人，其体内的番茄红素含量明显低于正常人。因此，在日常饮食中多吃西红柿是非常有利于健康的。特别是吸烟、污染、酗酒、服药、节食等都会损耗大量维生素C，更需多多补充。
    

西红柿既可生吃，也可熟食。为了补充维生素C，应当生吃，以免加热烹调使维生素遭到破坏；如果为了补充番茄红素，则应当加热熟食，这是因为西红加热之后会产生番茄黄金---番茄红素，可以抗氧化，清除自由基，抗衰老，最主要是抗癌。番茄红素在其加热之后，释放量能增加5倍，并提高其吸收。

记住哦，每天至少保证一个西红柿，就可以满足一天所需的维生素C，青春长驻！