加载中…雕爷牛腩试吃记
(2013-04-17 17:57:45)
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雕爷牛腩 |
分类： 杂文 |
周末被邀请至即将开业的雕爷牛腩试吃，朝北大悦城店小小的，只能容纳5桌大约20位客人，店内装潢却处处“江湖”气息浓郁，女侠般的服务生个个面蒙黑纱全身黑衣，餐桌间用层层瓦片隔开，那些古装片中飞檐走壁的场景瞬间重映脑海，定定神，请服务生拿菜单点菜，却看到下面这份menu：
说到牛腩第一反应当然是中餐，送上来的菜单却只有这短短的一页，五个步骤就可点完整套套餐，看似简单，却会月月更换内容，算是中餐西吃新形式，来这里用餐不用考虑点多点少点几盘的问题，选定离手，好好enjoy用餐过程就好。菜单右下方写着小小的一行字：10%服务费已包含在套餐的费用中，且所有服务费每日会均分至所有服务生，如果对服务生的服务不满意，可以拒付服务费。这招儿倒是对服务员考验蛮大，一荣俱荣一损俱损，很公平也能保证服务质量的手段。
雕爷小细节-海盐瓶，喜欢餐厅里各种小细节，就像这尊海盐瓶，特实诚一坨大石头上戳着4只试管，一般餐厅只提供食盐，雕爷不仅提供海盐，还有四种口味的食盐，原味、柠檬、烟熏、炭黑，就算不是重口味食客，摆在那儿看着都觉有趣，话说海盐也确实比食盐更加健康，餐厅在细节方面的处理蛮到位。
恕我无知，平时甚少喝茶的我不太懂端上来具体都是哪些品类的茶，但男四茶女三茶倒是挺新鲜，女三茶大约能看出是玫瑰花茶、菊花茶？普雪茶？男四茶没试喝完全不了解，单说丰富的口感就让这顿饭变得有意思起来。
整份套餐只需要为主菜和额外的就睡付费，所以诸如茶水、小菜、前菜、汤品和甜品均为免费，每位都配有4款小菜：凉拌笋丝、麻酱菠菜、酱瓜、凉拌豆腐丝，别看是免费的小菜，做工倒是相当精致，味道也不错，尤其麻酱菠菜更是造型与口感均细腻入微，喜欢哪样服务员会主动帮你续一盘新的，如果你吃小菜上瘾就赚到了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。
酒水选择基本就两类：酒和水，外加一款麝香猫咖啡，完全没有果汁饮料之流，我想是出于与餐食搭配的目的而定的，两种水：盛棠有气矿泉水和斐济矿泉水；两种酒：罗斯福6号啤酒和炉边酒庄红酒，毫无疑问一定是选红酒喽，炉边酒庄据说是《教父》的导演科波拉所拥有的酒庄，所以餐厅搭配红酒的杯子上还特别印有教父经典的头像，杯中盛上红酒后让喝红酒都变得有趣味起来，不再是平时一般人印象里做作装样子的模样，甚至我会想把这酒杯带回家占为己有。我不太懂喝红酒，但这款红酒感觉很厚重，酒斟入杯中就有一股浓烈的香气溢出，入口也比较顺口，不涩不干很温润。
我超级喜欢吃芝麻菜，于是点了芝麻菜沙拉，简单的沙拉没有太多突出的部分，只是感觉材料的选择上餐厅蛮下心思的，连小番茄都是自然的甘甜味。
看到朋友点的希腊拉沙才后悔不该那么坚持自己那点儿小爱好，这款拉沙是菜单上没有图片的，餐厅临时更换的另一款希腊沙拉，看样子就很炫丽吧，小薄饼搭新鲜蔬菜和大块cheese和小番茄配芒果丁，吃起来更是口感丰富，每一样放到口中都有新奇的味道在嘴里迸发，回味悠长，赞这道沙拉！
汤品只有两种：黑松露奶油蘑菇汤和高棉的微笑，前者是用多种蘑菇磨碎熬出的汤，蘑菇味道浓郁，奶油味偏淡，食材实实在在的味道更加突出；后者的口感更像是清爽的冬阴功汤，微辣，还有香茅的清香，比较推荐这款汤，不占肚子更不影响后面主食的口感。
接下来就是整顿饭的重头戏：食神咖喱牛腩，据说这道菜的菜谱是餐厅老板花500万买断的，但不论菜谱价值几何，味道才是重点，一道菜端上来一大套家伙，一份咖喱牛腩、一只拌饭用的大钵、三小碗不同米（日本越光稻、蟹田糙米、泰国香米）的米饭，相对于米饭的分量，拌饭的钵显得体积太过巨大，有点杀鸡用牛刀的架势，不过既然不走寻常路的餐厅，那我们就入乡随俗好了。
揭开牛腩碗上用鸡蛋和面糊做的面皮，就是咖喱牛腩的真面目了，吃法很特别，咖喱的味道不会很重，牛腩也炖得很烂，只是话说它确实也没有太特别的味道，给我感觉它就是一份很好吃的咖喱牛腩，不过配的三种米着实有点浪费，因为咖喱的味道把米饭的味道完全盖过去了，无论哪种米吃起来味道都几乎一样，就感觉有点浪费，别担心，如果觉得这小小的三碗米吃不饱可以再续，店里是无限量供应的。
朋友点了鲍鱼骨汤牛腩面，面有宽面和窄面可选，盛面的碗也是店里特制的，一边放汤匙，一边用来喝汤，骨汤熬得相当浓郁，喜欢清淡的人可能会觉得汤太油腻，不过面里的牛腩配上浓郁的汤味道相当赞，甚至我会觉得它比咖喱牛腩味道更好，清香的牛肉味道，与汤的腻反差相当大。
最后一道是甜品，我们以为提拉米苏是一般意义上以咖啡或巧克力为主的做法，没想端到上来是这样布满绿色碎屑的样子，挖一勺放到嘴里超级惊喜，整个口感都在被那些可爱的跳跳糖轰炸着，这种童年可爱的回忆完全占据了要继续尝下去的想法，我们欢乐完全停滞在跳跳糖的部分久久离不开。
杨枝甘露自认比甜品店做得好吃，芒果汁酱不酸不腻，甜味适中，很适合饭后清清淡淡地享受一下完满的句点。
虽然看起来餐量不大，最后却吃得饱饱的，可能是如西餐般的形式下一道上一道进餐速度比较慢，全程服务都相当体贴到位，想必也是响应了菜单上服务费分摊的激励，从餐厅风格看，更适合情侣或少数朋友的聚会，安安静静闲适地享用整套美食，也是一件乐事。
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