材料：排骨、油豆腐、香菜、黑豆豉、黄酒、生粉、盐、白砂糖、干辣椒

先取约一汤勺（汤匙）黑豆豉用清水略洗一下放在一个大汤碗内，加入约两汤勺黄酒（不胜酒量朋友的可少放一点，看来你可能不是与广告职业有关的好市民）、盐少许、白砂糖少许（或在星巴克喝咖啡剩下的半小包白砂糖或黄砂糖均可），备用。

新鲜香菜（新鲜的意思是青翠绿颜色，有色盲的朋友可能会选错）约两三棵（“香菜”粤语称谓：莞茜）冲洗干净，切成约一公分小段，备用。

选购漂亮的油豆腐（颜色太深的油豆腐可能用不太好的油制作）约十块，用水冲洗干净，十字形切成四小块，均匀铺放在一个准备用来蒸的盘子上。

切小块排骨约半斤（选肉多或骨多看自我喜爱）洗净。

用一只金属小茶匙（如果没有也可用乒乓球拍的柄代替）将刚才泡在黄酒及调味品的黑豆豉捏碎或捣碎，加入约一小茶匙生粉，用筷子将黑豆豉、黄酒、生粉、盐、糖一起搅拌，顺时针或反方向都不会影响作品的质量，平时缺乏运动的广告界朋友现在是你们最好锻炼身体的机会。

上述调味品搅拌好之后，颜色是会有一点特别，别惊恐，不要往拉肚子方向想，这种颜色是正常的，做好的制成品会有很大的分别，相信我、请放心。

下一步是将准备好的排骨放进搅拌好的调味品内，用筷子将排骨与调味品混和，作用是将调味品的味道渗透进入排骨里面。

跟着将混合好的排骨整齐地覆盖在盘子里的油豆腐上面，并将干辣椒一只用手拔开几段放在排骨上，目的是加一点微辣。（切记拔过辣椒的手一定要冲洗干净）

现在可以用将盛好排骨、油豆腐等的盘子放入电饭锅内与米饭一起蒸熟。

蒸熟好之后可以用筷子将排骨及油豆腐混和，目的是令油豆腐吸收排骨及酱料的汁液。

完成后的豉计蒸排骨洒上香菜便是一款色、香、味全的邓公馆家常美食！

何谓豆豉？现在很多餐馆都有的一道“豆豉鲮鱼炒菜”，里面的黑色豆豆便是豆豉，豆豉不仅好吃，营养还非常丰富。经常食用豆豉可以帮助消化，还具有延缓衰老、增强脑力、降低血压等功效，据说最好的豆豉产自广东阳江，当地三宝是：豆豉、小刀、漆器。

生粉是用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用，生粉分多种，其中包括玉米淀粉（Corn Starch）及太白粉（Potato Starch），在中式烹调，尤其是台湾菜上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。香港菜茨汁一般则惯用玉米粉。太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

最近有位同学在做作业时说处理创意很难，其实只要将品牌、产品等的各项问题一一透彻剖析，便能从中找出解决问题之道。

犹如烹调一道豉计蒸排骨之各项细节过程！

（原文刊载于“广告大观”杂志2007年5月号）