桂林米粉在桂林可谓十分受欢迎，无论是大街小巷还是大大小小的楼市，小到米粉店，大到酒店都设有米粉招待，为什么又叫做“担子”米粉呢？其实里面的名堂不大，就是因为在米粉刚发明的时候，卖米粉的人挑着一担一担的米粉去卖，就相当于四川人卖担担面那样——流动摊，而现在都改为了固定摊来卖落，至于他们都宣称自己卖的米粉是正宗担子米粉，无非就是想说明他们的米粉很好吃，延续了祖制秘方等等。