鲫鱼豆腐汤:
做法(1)
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

做法(2)
用料：新鲜鲫鱼两条，嫩豆腐一盒，料酒，老姜五片，葱三段，香葱末若干（装饰用），色拉油、盐，鸡精。
做法：
1.鲫鱼宰杀后收拾干净，用厨房纸吸干表面水份，葱姜分别洗净切片，嫩豆腐撕开表面薄膜，轻轻倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角（如图）,这样就可以取出完整的豆腐了。
2.起锅热油，待油七成热时将鱼放入锅中，放料酒，煎至两面金黄。
3.另取一汤锅，将煎好的鱼放入，加水，水面以没过鱼身为宜，投入葱段，姜片，开大火烧至沸腾，转小火继续煲四十分钟，待汤至奶白色时加入切好厚片的嫩豆腐，再烧五分钟，盛出即可，食用前加盐，鸡精，香葱做装饰。

小贴士：
a.煎鱼时，切不可急于翻面，待表皮定型时再煎另一面，不然鱼皮脱落。
b.鲫鱼有鱼籽，煲汤的时候将处理干净的鱼籽放于鱼腹中，这样汤沸腾时不容易冲散鱼籽。