材料：鸭（我家一般一只鸭分两次做），啤酒一听

佐料：生姜（粉），八角（粉），蒜（三四瓣），香葱一束，老抽，

      香醋，辣椒酱（干辣椒），胡椒粉，咖喱（看个人口味）

做法：

1. 鸭子切块洗净（我家都是妈妈切好带来的）；

2. 锅内加油（鸭子肥的少加些油），油温七八成热时，倒入鸭子，翻炒一会儿；

3. 加入各种调味料：盐、生姜（粉），八角（粉），蒜（用刀拍一下），老抽，香醋，辣椒酱（妈妈做的），胡椒粉，咖喱；

4. 佐料加好后，翻炒搅匀，倒入啤酒（半只鸭一听啤酒就足够了）；

5. 盖锅盖，待烧开后，调至小火，直到鸭子上色，汤汁收干了（大概需要半小时），加入鸡精、撒上香葱即可。如果鸭子比较老，汤烧干了还没有烂，可以少加些水继续烧至肉烂。

啤酒烧出来的鸭子，比较香，不油腻，鸭皮上的油基本都渗到汤汁里了。这是我跟妈妈学的，其实很简单，就是时间比较久而已。方法可能不是很正宗，但自我感觉味道还不错！