科学研究发现，绿豆含有多种氨基酸以及铜、镁、锰等元素。其中，精氨酸是合成人体细胞浆蛋白、核蛋白的重要原料，对维持体重和体内氮平衡起重要作用。精氨酸具有促进人体激素分泌的作用，如生长激素，胰岛素，肾上腺素等。精氨酸还具有调节免疫功能的作用，在免疫系统中，它能提高淋巴细胞吞噬细胞的活力，可激活细胞免疫，对消除应激反应状态对胸腺的破坏有良好的预防作用，具有一定的抗癌功能。

    绿豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和糖类，而脂肪含量甚少。蛋白质主要为球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸等成分。这些成分是机体许多重要器官必需的营养物质。绿豆还含有少量钙、铁、磷和胡萝卜素、维生素B等。

下面是几个绿豆食疗小偏方：

食物过敏：绿豆1000克，甘草50克，煮水10分钟，每天服用。

高血压：绿豆1000克，6克黄芪，煮水10分钟，每天服用。

牛皮癣：绿豆2000克，当归20克，黄芪10克，煮水10分钟，每天服用。

扁平疣：绿豆2000克，土茯苓80克，煮水10分钟，每天服用。

便秘：绿豆2000克，肉苁蓉20克，煮水10分钟，每天服用。

（作者为世界中医药学会联合会美容专业委员会副会长兼秘书长）