1，豆腐渣的奶油奶酪

玩烘焙的朋友，多少有扔掉发霉的奶油奶酪的经历。通常网购的规格在一公斤左右，家里吃着玩玩，不能当饭吃，不可能在短时间里用尽，用不完的奶油奶酪如何安置有点令人头大。这时过来人会告诉你，冷冻奶油奶酪。真的可行么？

不久前超市的奶油奶酪打折，把货柜上剩下的四块，一并买回来，价格相当合算。到家第一件事就是把其中一块奶油奶酪扔进冰箱冷冻室。其他三块放在冷藏。

两周后。

用那块在冷冻室冻得硬邦邦的奶酪做了面包的奶酪馅。此时的奶酪完全呈现豆腐渣子的质地，难看又粗糙，但经过温水软化，适当搅拌，肉眼看几乎细腻如初，做轻乳酪，做重乳酪，甚至做要求好皮肤的冻乳酪，一样无负担。

当奶油奶酪冷冻至一个月两个月乃至更久，是否能够顺利使用，我没有亲自试验。不过，网上有高手表示，可以。那就可以吧。

话说回来，食物尽快吃掉，总归没错。毕竟冰箱不是保险箱，冷冻只是权宜之策罢了。

2，奶酪馅完成状态，很细腻

奶酪馅材料：冷冻的奶油奶酪150克，糖15克

制作：

1 奶酪从冷冻室拿出来后，室温解冻。

2 解冻后切出需要的份量。

3 把奶酪戳碎，呈豆腐渣状。

4 准备温水，60——65度。

5 奶酪隔盆坐温水，用电动打蛋器打发。

6 豆腐渣逐渐变得细腻。

7 分两次加入白砂糖，逐步增加摩擦力，继续打发。

8 奶酪变得非常细腻。

9 冷藏。

10 面包包上奶酪馅料。

3。