1，

连续几次在不同地方买来的条状年糕无一例外的吃出沙子，年糕到底怎么了？沙子从何而来？没有年糕的冬天是不完整的冬天，没有年糕的冬天是无法正常迎接春天的，于是我决定，自己做，年糕。

首先在下厨房找方子。十来个方子看下来，糯米粉和粘米粉配比约2：1。我实际操作了一款，太粘了，这种粘度完全是糯米粉导致的，简直像在吃糯米团。按照以往吃糯米团的方法，我把它油煎了，蘸糖吃，外脆里糯，趁热吃特别香。此方保留。

第二次试验之前我想到了【舌尖】里宁波年糕的故事。“晚稻成熟后，就到了宁波人做年糕的时候。”“泡米、磨粉、蒸粉、搡捣……顾圣在、欧秋霞老人这回做了10多公斤的年糕。”看吧，年糕的原料只需要大米，没有糯米粉的事儿。然而我家有的是大米，根本不用费心买粘米粉了。当天晚上，我把大米淘洗到清澈，泡了一夜。

2，

次日用搅拌机把泡水大米打碎，隔水蒸熟。但是搡捣，就是把蒸熟的米团用榔头敲打，充分敲打出大米的粘性韧性，这一步骤在家完全不可操作。我只能用最原始的方法，用擀面杖按压米团，折叠后按压，反复数次。由于力道和耐心有限，年糕里仍旧看得到一些大米颗粒，并没有按压出细腻的外观，有点遗憾。

即便关键步骤完成度欠缺，做出来的年糕出乎意料的好吃，质量高于市售年糕，当然咯绝对不会吃出沙子。自家年糕有粗粒口感，更Q更粘更耐煮，特别适合做汤年糕和炒年糕。市售年糕，水开了，年糕片浮上来差不多煮好了，自家年糕要在浮起来之后再煮一会儿。一碗糖水年糕下肚时我一直想，【舌尖】的宁波年糕得比我做的好吃多少倍。对做年糕的阿爷阿娘来说，因为做年糕得以四世同堂相聚在一起，普通的年糕变得意义非凡，多了回味。

年糕材料：大米500克 

制作：

1 大米淘洗干净后浸泡在水里过夜。

2 打碎大米。

3 蒸米。水开后蒸20分钟。

4 搡捣米团。如果太干，在3步骤完成后，适当加温水，然后开始搡捣。

5 年糕整形。

3，油煎糯米团

糯米团材料：糯米粉200克，粘米粉100克，温水适量

制作：

1 糯米粉和粘米粉混合均匀，一点点加水，面团偏硬。

2 蒸面团。水开后蒸20分钟。

3 手上抹油，给面团整形。比如条状。比如整成小面团，夹豆沙。

松糕材料：大米500克 糖粉50克

制作：

1 大米淘洗干净后浸泡在水里过夜。

2 打碎大米。与糖粉混合。

3 过筛。

4 大米入模，不要按压，让它保持松散。

5 蒸米。水开后蒸20分钟。

6 脱模。

4。一碗泡饭。大米好，年糕好