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边角料蛋糕

(2015-07-14 10:01:57)
标签:

美食

蛋糕边角料

戚风海绵芝士蛋糕

巧克力乳酪泡芙

西点烘焙

分类: 霍格沃茨七号温室♨乐趣DIY♨
边角料蛋糕
1,

得了些可可味的戚风边角料,原本想再入淡奶油凑个奶油蛋糕,谁曾料想,人家超市不卖了,大概因为气温升高的关系。回家一琢磨,老瓶装新酒,把自己熟悉的方子用上,边角料瞬间高大上了。蛋糕横截面纹理清晰,颇有几分动物皮毛花纹的意思。再者,戚风和重巧克力蛋糕的口感完全不同,层次分明,一个软若融化在口中的生巧,一个不太软,还能管饱。这类蛋糕外型简单粗狂,省去了再装饰的麻烦。

我在片中切出的那块,是两个成年人一天的食用量。毕竟此物热量颇高,不可贪嘴,解馋即止。


边角料蛋糕
2,

边角料蛋糕重巧克力蛋糕材料:巧克力100克(70%以上),无盐发酵黄油60克,红糖70克,温水100克(50度,比手温高一些,感觉有点烫却能承受),全蛋一只,低粉40克,可可粉10克(法芙娜)

边角料蛋糕若干

6寸活底圆模一只

边角料蛋糕准备:
1 模具中铺好油纸,底部和四周。
2 低粉可可粉混合过筛

边角料蛋糕制作:
1 巧克力和黄油搁热水融化,拌匀。
2 加入红糖,拌匀,红糖融化。
3 倒入温水,继续搅拌,一开始水和巧克力呈现分离状态,用手动搅拌器反复搅拌,两者逐渐融为一体,出现光泽。
4 在3中敲一个鸡蛋,混合均匀。
5 筛入粉类,继续用手动搅拌器画圈搅拌。
6 面糊最终变得细腻,富有光泽,几乎看不到气泡。
7 蛋糕糊分几次入模。一层面糊,一层边角料蛋糕。边角料在面糊中浮起,把它们按压下去。
8 180度,25分钟。
9 室温冷却。冰箱冷藏过夜。
10 次日脱模,蛋糕室温回暖后食用。

边角料蛋糕
3。可可戚风边角料,片状。

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