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边角料蛋糕
(2015-07-14 10:01:57)
标签：
美食蛋糕边角料戚风海绵芝士蛋糕巧克力乳酪泡芙西点烘焙 |
分类： 霍格沃茨七号温室♨乐趣DIY♨ |
1，
得了些可可味的戚风边角料，原本想再入淡奶油凑个奶油蛋糕，谁曾料想，人家超市不卖了，大概因为气温升高的关系。回家一琢磨，老瓶装新酒，把自己熟悉的方子用上，边角料瞬间高大上了。蛋糕横截面纹理清晰，颇有几分动物皮毛花纹的意思。再者，戚风和重巧克力蛋糕的口感完全不同，层次分明，一个软若融化在口中的生巧，一个不太软，还能管饱。这类蛋糕外型简单粗狂，省去了再装饰的麻烦。
我在片中切出的那块，是两个成年人一天的食用量。毕竟此物热量颇高，不可贪嘴，解馋即止。
2，
重巧克力蛋糕材料：巧克力100克（70%以上），无盐发酵黄油60克，红糖70克，温水100克（50度，比手温高一些，感觉有点烫却能承受），全蛋一只，低粉40克，可可粉10克（法芙娜）边角料蛋糕若干
6寸活底圆模一只
准备：1 模具中铺好油纸，底部和四周。
2 低粉可可粉混合过筛
制作：1 巧克力和黄油搁热水融化，拌匀。
2 加入红糖，拌匀，红糖融化。
3
倒入温水，继续搅拌，一开始水和巧克力呈现分离状态，用手动搅拌器反复搅拌，两者逐渐融为一体，出现光泽。
4 在3中敲一个鸡蛋，混合均匀。
5 筛入粉类，继续用手动搅拌器画圈搅拌。
6 面糊最终变得细腻，富有光泽，几乎看不到气泡。
7
蛋糕糊分几次入模。一层面糊，一层边角料蛋糕。边角料在面糊中浮起，把它们按压下去。
8 180度，25分钟。
9 室温冷却。冰箱冷藏过夜。
10 次日脱模，蛋糕室温回暖后食用。
3。可可戚风边角料，片状。
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