物资丰富，天天过年，因此很多人觉得年味淡了，但在年货采购里，有一点从未改变，平时不太舍得买的东西，过年会舍得买，这也是那些平日里顾客寥寥的食品柜台在年前和新年里，忽然变得门庭若市的原因。比如几百每斤的手工巧克力撑满整个冷柜，一天下来居然出货大半。又比如并不便宜的小核桃仁，顾客们普遍几斤几斤的买，当饭吃一样，仿佛失去理智。对一些来说，过年是相聚的理由，对另些人而言，过年是多了一个放纵消费取悦自己取悦他人的理由，盼过年的时代一去不复返，按照自己的理由迎接羊年春节，连千年不做饼干的我都做起了饼干，谁又能说农历新年不会给你带来惊喜呢？一只喜羊羊，如何？

祝各位新春快乐！我们年后继续。

材料：发酵黄油100克，糖40克，全蛋液15克，低粉160克（可可和抹茶，按粉量的10%添加，替代掉低粉，抹茶粉不用加到那么高的比例），杏仁片50克（事先烤香），蔓越莓干20克切碎

制作：

1 黄油软化，加糖打发发白，加蛋液，乳化。

2 筛入粉类。拌匀。

3 捏成团之前加入果料。

4 饼干搓成长条，按模固定形状。

5 冰箱冷冻发硬后，切出厚片。

6 160度15分钟。

小山进海绵蛋糕：全蛋150克（选60克左右的一个鸡蛋，3个），低粉88克，糖80克，水饴6克（可以不放），发酵黄油24克，牛奶38克（水也可以）

前期准备：

1 低粉过筛两次。待用。

2 小碗中倒入水饴，隔热水融化保温。保温待用。

3 模具铺好油纸。待用。

4 牛奶加热，黄油放入，隔热水融化保温。待用。

蛋糕制作：

1 两个全蛋和糖，隔热水，用手动打蛋器搅拌，使糖全部融化。加入保温着的水饴，用手动打蛋器迅速拌匀。

2 此时蛋液仍然保持一定的热度，开启电动打蛋器进行全蛋打发。高速打发至蛋液产生不太容易消失的划痕，转为低速打发，右手操作打蛋器，左手

逆时针转动打蛋盆。此时蛋液会变得细腻有光泽，丰盈充满小气泡。插入一根牙签检查打发状态，牙签稳稳站立不倒即可。

3 把低粉过筛至2中。快速翻拌至粉末消失。

4 温热的牛奶和黄油，一口气倒入3中。翻拌90次的样子，直至面糊产生光泽，呈液态状细腻流动。（最后面糊的状态很关键，不要因为担心搅拌会

消泡而停止搅拌）

5 蛋糕面糊一次性倒入模具，大力震两下。撇去表面的气泡。

6 烤箱预热170度。40分钟。

7 蛋糕出炉，立刻倒扣在烤网上，5分钟后，把蛋糕翻面，等待完全冷却。

8 片出三层蛋糕。涂抹奶油。