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#春天烘焙季#藤田千秋的奶酪夹心司康和巧克力司康
(2014-04-08 14:00:08)
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摄影司康烘焙奶酪巧克力西点 |
分类： 霍格沃茨七号温室♨乐趣DIY♨ |
1，巧克力司康
藤田千秋：“司康饼存在许多不同的口味和形态。通常，我会将具有意大利风味的叫做司康饼，将咖啡店常见的粗粒、简易、类似美式风味的点心称为软曲奇。不论司康饼还是软曲奇，在西饼店或咖啡店都可以轻松购得。”
这样说来，司康和软曲奇是一件东西。今天我先管它叫司康，奶酪夹心司康和巧克力司康。
司康算是烘焙初期涉及的品种，简单好做是当时选择的理由，我深深的记得，那时还用着卡片机，总是很兴奋的把新作放于“活力”求关注，时至今日，“活力”不语，司康犹存，唯有不可替代的影像和食物的滋味，讲述着那段不可忘记的青葱岁月。
2，
基础甜司康材料：低粉100克，糖5克，盐一撮，泡打粉3克，黄油20克，牛奶50克制作：
1 黄油切成小颗粒，室温软化。
2 低粉泡打粉混合过筛，和黄油、糖、盐混合。搓成沙状。
3 先倒入3/4牛奶，揉成面团，再倒入剩下的牛奶。成团。松弛半小时。
4 面团状态，柔软轻盈。
奶酪夹心司康材料：司康面团一个，奶油奶酪40克制作：
1 奶油奶酪软化。
2 取15克司康面团，折叠三次，包上奶酪馅。封口。如包制包子。
3 表面可刷蛋液，牛奶，或者不刷。
4 160度20分钟，表面上色。
巧克力司康：司康面团一个，巧克力一块制作：
1 巧克力改刀切成小块。
2 在倒入最后一些牛奶后，混入面团一起揉。
3 取15克司康面团，折叠三次，如照片1的造型。
4 表面可刷蛋液，牛奶，或者不刷。
5 160度20分钟，表面上色。
3。奶酪夹心司康
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