春天是自然界万物复苏，欣欣向荣的季节。

对健康人群而言，

春季饮食应注意清淡，

不宜过度食用辛辣，干燥的食物。

    所以今天跟大家分享一道特别适合老人与小孩的，

口味清淡又富含营养的小清新菜式“翡翠虾仁”。

只有简单的四个步骤，

看完后，保证就连零厨艺的新手也能做出鲜嫩的虾仁来。

材料：虾仁200克、豌豆100克

调料：盐3克、料酒5ml、蛋清一个、淀粉3克、水淀粉100ml

做法：

1、虾仁从背部剖开，去除肠泥，洗净沥干水份，加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀。

2、将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用。

3、豌豆用开水焯熟备用。

4、锅内倒入油，烧到六成热时，放入虾仁炒散，待虾仁全部变色后，下豌豆，淋入芡汁翻匀出锅。

tips:

** 虾仁去除肠泥洗净后，尽量把水份沥干，可以用厨房纸擦干更节省时间，再与调味料一块腌制。

** 腌制虾仁也可以放少量白胡椒粉去腥，但如果和我一样不喜欢这个味道的筒子，可以忽略。

** 炒虾仁的油不能太热，要中温油时下锅，这样做出的虾仁才嫩。