青城山的特色农家菜【白油炒笋】_小辞XiaoCi

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青城山的特色农家菜【白油炒笋】

(2013-03-29 08:35:29)

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分类：健康素菜

周末约着朋友们去青城山爬山，刚到山脚下就发现很多餐馆都把新鲜的蔬菜摆在门口，以此招揽生意。您别说，这招还挺管用，我们本打算先爬山，到山腰再吃午饭的计划，就被它打乱了青城山的特色农家菜【白油炒笋】

。

随便挑了一家，朋友们落坐后，我和小罗自告奋勇去选菜，站在菜摊前，看什么新鲜就点什么，这感脚还真爽青城山的特色农家菜【白油炒笋】

。

小罗眼尖，一眼瞅见角落里还带着露珠的竹笋，立马指着要了一份，

老板问：“怎么吃？”

“当然是按你们本地的做法啦~”我不假思索的回答，

老板：“我们这通常都是白油炒笋哦~~如果你们不吃猪油的话……”

“吃！怎么不吃，就要白油炒笋！”小罗替我抢先回答，

是嘛，哪有吃货会不爱猪油的呢？老板太小看我们了！

那天满满一桌子的菜，最合我心意还是这道白油炒笋。白油就是我们常说的猪油，用大火融化猪油后，放入老板自家的泡椒，与蒜头、葱白一块煸炒出香味儿，再投入新鲜笋片大火爆炒到笋片熟透，撒上薄盐，炒匀出锅！

做法简单到一看就会，但为什么还这么好吃呢？？我想是因为胜在食材新鲜，即使用最简单的烹饪方法，也照样能博得满堂彩！

材料：竹笋

调料：泡椒三根、蒜头两瓣、葱白适量、盐3克、猪油一小块

做法：

1、竹笋切片放入沸水中氽烫三分钟后，捞出沥干水份备用，泡椒切段，蒜头拍破备用。

2、先将锅烧热，再放入猪油，待其彻底融化。

3、猪油融化后，放入泡椒，蒜头，葱白一块爆出香味儿。

4、投入笋片炒熟，最后撒盐炒匀即可。

TIPS：

** 竹笋事先用开水焯烫，再入锅炒制，这样吃起来不会涩口。

** 这道菜的亮点就在于用的猪油而不是普通的植物油，不信你可以分别试试普通植物油和猪油炒，猪油炒的笋会更脆嫩，味儿也更香一些哦~

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