水嫩的西葫芦一直是我家夏日餐桌上的高出镜率蔬菜，其美妙的脆嫩口感，平易近人的价格与它可多变的烹饪方式是它受欢迎的主要原因。

如果某日家里煲了粥，那么通常会有一碟“嫩煎西葫芦薄饼”相伴；如果因为炎炎夏日而食欲不振时，那么一道香气袭人的“蒜香清炒西葫芦丝儿”则是拯救食欲的法宝；再者，当某日心情大好，准备亲手包饺子犒劳某人时，那么夏日饺子馅料里，必不可以少的蔬菜便是今日的主角“西葫芦”！

今天这道菜的做法是“炝炒”！最四川，最家常的一道快手小炒。用热油炝出的干辣椒与花椒香味，直逼入嫩口的西葫芦里，入口后明显的呛辣感瞬间在嘴里炸开，刺激唾液疯狂分泌，令人味口大开~~~细嚼之后，会有西葫芦原本的清甜留在口中，回味悠长~~

材料：西葫芦

调料：干辣椒、花椒、盐、糖

做法：1、西葫芦洗净后，对半剖开，用勺子刮出带籽的内瓤丢掉不用，之后将处理好的西葫芦切片备用。

      2、干辣椒用剪刀对半剪开，将辣椒籽丢掉不用。

      4、油烧热后，放入花椒和干辣椒丝炝出香味，注意火不要太大，避免将辣椒炒糊。

      3、将西葫芦片放入锅中迅速炒匀，炒熟之后，调入盐，糖拌炒均匀，即可出锅。

tips:1、西葫芦做菜时，最好将里面的内瓤刮出丢掉，因为软塌的带籽内瓤会影响西葫芦的脆嫩口感。

     2、如果不能吃辣的童鞋，可以不用将干辣椒剪开，直接整个炝炒，辣味会减轻很多。

     3、在炝香干辣椒和花椒的时候，火候不要太大，如果烧糊了的话，会影响整道菜的口味，使整道菜都带有明显的糊味。

      4、在此菜炒好出锅时，锅底可能会有一些西葫芦释出的水份，将其倒掉就好，不要倒入装盘的西葫芦里，否则就成汤泡菜了。