凉瓜红烧肉，是在奶奶家从小吃到大的一道菜。小时候那会吧，对于味道比较奇怪的蔬菜，像：鱼腥草、香菜、苦瓜、油菜这类的，是能躲多远躲多远，生怕会中毒一样。

    奶奶经常会说：“这个很好吃的，吃习惯了你会上瘾的哟~~”，还装出一副吃得津津有味的样子，而我怀着将信将疑的复杂心情，试着小尝一口~~~哎哟喂，呸呸呸~!吐都来不急啊~~奶奶被我逗得乐开了花，而我一边赶紧喝水漱口，一边“屈辱”滴回击道：“再也不相信你了~~”

      说来也怪，位列本人最不爱吃蔬菜排行榜第一的凉瓜先生（又名“苦瓜”），被奶奶这样红烧了之后，尽然会让我爱吃到停不了口，凉瓜先生变魔术般的完全没有了以往那种苦涩感，在与五花肉小姐一块水乳交融了以后，这种微微的苦竟然会让最怕吃“苦”的我无法自拔的爱上它~~

材料：猪五花500克、凉瓜两根、青椒50克

调料：八角1个、花椒1小撮、干辣椒8个、山奈1个、白蔻1个、姜一块、小葱一把、糖5克、盐5克、老抽25ML、料酒15ML

做法：

1、五花肉洗净切块凉干水份，油七八成热后放入五花肉小火煎至表面微焦

2、加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小葱结炒匀，炒出香味

3、之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量比平时普通锅的要少一些）

4、盖上盖，小火焖煮40分钟，趁肉在焖的时候，将凉瓜洗净去瓜瓤切块，青椒洗净切段。

5、40分钟后，加入凉瓜再焖10分钟，再加入青椒焖10分钟，最后调入盐，糖即可。