为啥说这道菜是万能昵，因为它不仅仅是道下饭菜，而且早晨夹个馒头，或者和米饭一块炒着吃，再或者直接做面条时加点进去，都超级搭的

四季豆的功效：

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

适合人群：

一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。

适用量：每次50～70克。

提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

注意：

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

食疗作用

1、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

2、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

4、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

材料：四季豆300克、青椒200克、芽菜30克、猪肉末100G

调料：盐3克、糖2克、老抽10ML、淀粉5克、料酒10ML、姜片

做法：1、各种材料都洗净，四季豆去掉筋后与青椒切成筒状，猪肉末里加入老抽、淀粉、料酒拌匀腌30分钟

      2、油热后，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果觉得中途四季豆过干，可以适量加少许清水，炒熟后捞出备用

      3、再倒少许油，爆香姜片后倒入猪肉末炒匀

      4、倒入芽菜末，与猪肉末一同炒匀

      5、放入青椒同炒，感觉青椒快熟时，加入四季豆，调入盐，糖炒匀即可出锅。