说起豆筋，它绝对是在时下众多豆制品中我最钟情的一款。特别是吃串串香的时候，绝对不能没有它，在麻辣鲜香的红锅里煮一小会儿，提着竹签子捞出来，不放油碟，直接丢进辣椒、花椒、花生碎混合而成的干碟子里，打个滚，送进嘴里，那个香啊~~~

    豆筋除了涮火锅，也有其他很多种吃法，卤啊、凉拌啊、烧肉啊等等等等。。。当然，和肉一起搭配烧出来的豆筋更是满嘴留香。。让人欲罢不能啊。。

材料：

五花肉1000克、豆筋4根、(另外,加了点青椒点缀下，颜色更好看)

调料：

香葱一小把、 姜1块、 桂皮1小根、 干辣5根、 香叶3片、八角2个、料酒15ml、生抽30ml、老抽15ml、 白糖30克、 盐3克 

做法：

1）将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

2）豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3）锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

4）倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。