DIY新疆大盘鸡_小辞XiaoCi

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DIY新疆大盘鸡

(2006-11-13 21:22:27)

分类：家常菜

鸡肉肉的特写，金灿灿的好诱人~~

土豆的特写。。面嘟嘟的好好吃啊~~

主料：

仔公鸡一只

　　土豆两个。
　　青菜椒1个。
　　甜椒1个。
　　

调料：

干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
　　花椒两勺。
　　老姜一块。
　　蒜两个。
　　葱半两。
　　八角两玫。
　桂皮两小块。

香叶两片
　酱油三大勺。

料酒三大勺。
　盐

白糖两大勺。

做法：

1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。

3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味。

4、改小火，下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。

5、下鸡块翻炒，再加入酱油炒匀。

6、加入约三碗水、，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟

7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。

9、放葱段、关火，出锅！

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