【松鹤楼的提升“空间”在哪里？】

【导语】把一件事做完和把一件事做到极致，其结果会有很大的落差。

一、 实现会员“升级制”：

例如：300元购买会员卡享受9折待遇，目的是“套牢”这部分消费群体。利用大数据：会员消费达到10000元，过年发现金红包、送节令礼品（例如：台历、粽子、月饼等），为的是“深层次”传播，也是进一步的会员“绑定”（会员节日问候、生日祝福，互动可以转化为情感消费）。消费超过20000元折扣升级（实名制），让老顾客有一种“荣誉感”：我享受的待遇，不是一般人能够做到的——实现新老顾客“三六九等”。

二、 会员价和不是会员价要有“区别”：

实行菜谱两种的价位套系，例如：松鼠桂鱼会员价188元，非会员价198元。观前街是旅游巡览之地，不是说宰游客，而是给他们的实惠意义不大。通过两种价格的对比，可以销售会员卡、可以绑定人群、可以产生“资金沉淀”。

三、 加大品牌的传播：

松鹤楼两百多年的历史，加之菜品的由来，可以有很多的“故事”进行演绎。

品牌传播的诉求：一是加大对周边城市的“辐射”力度，引导“慕名”而来；二是开通网上“半成品”的订购，让每一个角落都可以足不出户，享受“血缘正统”的苏帮菜。再有就是：使现有的厨师“成本”找到平摊和降低的出口。

未来市场：网上苏帮菜半成品，会是一个实现“效益倍增”的渠道！

四、 松鹤楼餐饮商学院

通过《松鹤楼餐饮商学院》可以提升品牌的专业度和“含金量”，培养他人的同时为自己储蓄“人才”。不但是培训厨艺，还要有“市场营销”，打破“守株待兔”的被动思维，才能对实体店的经营带来“推动”的作用。还要有服务员的礼仪培训，一线服务员的整体“素质”是一个品牌的形象“窗口”！

五、 员工职业“通道”的设计

一流的企业，一定需要一流的人才。

没有人愿意终生做洗碗工和服务员，企业要给员工指出“希望”和“方向”。才能留住人、才能让员工为了自己的“目标”而努力。

提案：上海江湖猎人策划文案工作室

手机：153-0081-6106

【备注】20年市场实战心得，上百的实战案例，分享交流。