一,这个带有中西合壁的名字"耐人寻味".定位是什么呢?是延续华夏的饮食文化,还是秉承西方的地域风情?从策划的角度分析:此为定位"模糊",如同一篇美文很难诉求两个主题.

 

二,地理位置:偏离主干道,颇有"云遮雾绕"难觅芳踪.主干道没有醒目的标示,此为缺乏"说明"之嫌.

 

三,服务流程同质化,没有鲜明的"个性",也就是说:没有确立自己的"与众不同".

 

四,没有摆脱开店等客的"原始模式",应该思考如何对外有效的"传输信息".

 

五,缺乏细节的品味提升.

 

六,没有一个良好的"创新通道".(这里举个例子:一位海尔流水线的女工是做为外壳加固螺丝的工作,由于看不见对面螺丝孔的位置,只能把外壳旋转180度.但有一天,女工想:如果在对面放个镜子,就可以不用旋转外壳了.此项建议被采纳,女工得到10000元的建议奖,而实际提升的工作效率却是20%.不难换算,小小的建议却是"天文的利润".)

 

中国的餐饮业,始终属于人力资源不合理的行业,总体的从业素质偏低.缺乏合理的"人才"配制,误以为提高"拿手厨艺",再加上生硬的微笑就可以了.其实呢,是属于"资源损耗"最严重的行业----因为,原本我们可以做的更好.