一家之煮

                 当春天的绿爱上秋天的黄

我喜欢吃绿色蔬菜，感觉盈盈的绿之中，总给人一种舒服的感觉。儿子对我的喜好绝对是不屑一顾。他是不喜欢吃绿色菜肴的，比如小葱、苦瓜、油菜，很多绿色的菜他都不喜欢。于是我只能把选回来的绿菜剁碎，混合在瘦肉里，做成馅包在皮里面，这样子，他才肯消化它们。做为一家之“煮”，要想让家人吃好，更吃出营养来，不是件容易的事。

生活在二十一世纪的孩子们，有很多小胖墩，幸好我的儿子不胖，这可能和我给他养成的饮食习惯有关。洋快餐也吃，却是少数，我更喜欢在自已家的厨房里面操持。比如周末的时候，用烤箱做面包，烤饼干，这都是小孩子乐于参与的事情。用筷子在小小的饼干上点上很多小点，是淘气孩子的行为，可烤出来的饼干的确挺象样。

我更注重给孩子吃杂粮，尤其玉米面。玉米面做粥的口感不是很好，我就用3：1的比例把白面和玉米面混合在一起，用酵母发面，给儿子做锅贴。

锅贴的做法：

炒锅里少放点水，以不没过饼子为准。然后拿一小团面，放在手心，把它拍成椭圆形，往锅壁上贴，贴的时候，为了防止玉米饼滑到水里，用手轻轻压它一下。盖上盖，感觉水快干了，续水，一直续到二十分钟，锅贴就熟了。这个过程需要在旁边盯着，不能让水干掉。

再炒一盘尖椒土豆丝，做一个清清淡淡的银耳汤，儿子吃的特别开心。

一直觉得，吃锅贴，一定配一盘嫩绿的小葱，加一小碟辣酱。老妈说我小时候说过，一辈子再也不吃锅贴了。那个时候是吃够了。而今，细细品味，方发觉，不寻常的味道。

发文小贴士：玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

2007-5-25