小时候由于国家困难，餐桌上不能天天见肉，韭菜虾皮和韭菜鸡蛋就成了俺的高级荤菜；记得每回母亲买回干干的韭菜（七十年代的菜场都是国营的，菜咋样进就咋样卖，不像现在的菜贩，需不需要都洒上好多水压秤）后，俺就搬张小板凳凑近俺要加工的对象，双手并用，先将韭白上的干泥和枯皮搓撕而去，然后再一把抓住韭白部分，像给鸡儿去毛一般，歪着头摘去韭菜末端已变黄的尖尖，再然后就是漂洗，切段，架锅，放油爆炒，这时厨房就充满了韭菜的芳香！

    现在条件好了，更多的是选择不用多少时间就能迅速处理好的瓜类豆类，削也快，掐也快，洗也快，再就是冲冲即可开切的韭黄，只有如此，才能多挤出一点时间供自已支配，但如果看到肥厚干净的韭菜，如果想在进食的同时回味过去，那还是得买那颜色深绿的韭菜！

新韭如草，静卧水中！

喷香壮阳的韭菜虾皮