在岩茶版复习有关岩茶的旧知识，有不少模糊混乱的东东先给理清楚了，再来写这个帖子。极品岩茶是见识过了。武夷岩茶的看家茶水仙、肉桂也已经比较熟悉。还有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、北斗、 金桂、金锁匙、白瑞香这十大名丛中也喝过七种（前面七种就是，其中最喜欢的是水金龟）。

　　但根据偶到苏箫整理的《武夷岩茶的分类》中了解到，除了以上见识过的茶品外，还有N多的武夷岩茶，其中列出来的名丛、单丛就有260多种，我喝过的还不上十种。对于一个岩茶爱好者来讲，当然希望多见识见识（刚才看到另外的资料武夷名丛有800种）。

　　开始之前先普及一下岩茶的分类，整理摘录最简单易懂的：

　　武夷岩茶的分类及名称其实是有规律的。
　　所谓武夷岩茶现今特指生长在武夷山上的茶叶，都是制成半发酵的乌龙茶类。其分类主要是根据品种、地域而定的，先有岩茶、洲茶之分，后有小种、奇种之分。现在大都以茶树来命名，采于什么茶树之茶，则叫什么茶。如采于肉桂茶树之成品茶，则叫肉桂。……
　　所谓品种是要形成一定数量，如水仙、乌龙、佛手等等；
　　所谓名丛、单丛是指从菜茶中，依据个性特征命名，数量上很少，也形不成批量，只能称之为名丛、单丛，不能等同于品种。

　　先来认识一枝香。
　　干茶

　　入瓯

　　出汤

　　品茗：清风自有神仙骨，冷艳偏宜到玉堂。

　　二巡

　　三水

　　四巡：坐上客来，尊前酒满，歌声共水流云断。（李清照）

　　对比


干茶很匀整，茶形漂亮，蜷曲、色泽好。从茶条看比水仙显得纤细一些。干茶很香，有点饼干味。一至四巡汤色变化不是很大，口感来说，第一巡略觉有刺激，三、四巡香水皆好。香胜于水。五巡之后没有拍照片。整的来说，一枝香的香气特别，不与从前喝过的相同，回甘度好。优点：香高　缺点：水韵不足