澜沧江蜿蜒而过，到处是一片浓绿。具有浓厚傣族建筑风格的佛寺和一幢幢竹楼民居，挂映于绿荫丛林和奇花异草之中，密林里珍禽异兽和睦相处，展示出一派迷人的热带自然风光。

在这么一派美丽风光下，品尝一顿傣族美味才是人生正道。西双版纳的傣味菜在云南菜系中独享盛誉，以糯米、酸味及烘烤肉类、水产品为主，配以野生植物香料，具有独特的民族风味。

我们这次，却是要走进西双版纳的热带雨林，在远离城市喧嚣的密林深处，体会自然带给我们的真实滋味。

顺着绊脚的藤榕大树，我们行走了半日，闪过两棵巨大的榕树，一条潺潺的溪流呈现在我们眼前，而溪边的空地成为我们落脚打尖的绝佳场所。刚一停歇，小黑却忙碌开来，因为这里将成为他的天然厨房。

大片的芭蕉叶被小黑砍下，平整而又宽大，巨大的叶片不仅可以用来当餐布、垫屁股，而且一会炖鱼汤的时候，还也要用它来闷盖儿，真是绝妙而又自然的利用。

在雨林里做饭，一切都取自天然。小黑把稍粗的毛竹段从侧面剜去一块，搞定了煮汤的容器，稍事清理，就将鱼肉放好，投入炊火之间。而地上掉落的五桠果的果壳，又恰好成了鱼汤提鲜的辅料。

而整条罗非鱼最大块最肥美的部分，成了小黑用来烤鱼的对象。有那把酷酷的傣族弯刀在手，各种葱辣蒜都被裹挟进鱼里，丝丝入味，缠绵悱恻；再劈开一根细长柔韧的美竹，将鱼块往中间一夹，长吁一声，万事具备。

终于，当所有的美食惊艳而出，我们在垂涎三尺中不禁感慨。那熏香十足的山猪肉，鲜嫩可口的烤竹笋，鲜辣绝美的烤鱼和香气四溢的鱼汤，在我们的目瞪口呆下被一抢而光。毫无疑问，要不是我强烈阻止、要求在“消灭”它们之前拍摄这组美食画面，各位看官是永远没有机会见到这些美味的“香姿”的。

即便短短的摄影时间，对所有的“吃货”来说都是漫长的折磨。拍摄一结束，大家蜂拥而上，开始狼吞虎咽。

当人能够重新回归到最简单、最快乐的美好时光，当美味与简单、自然、纯真、快乐混搭调配在一起，任世间万千滋味、千般巧技，怕也烹饪不出“原生态”这种醇美难得的滋味吧！

【雨林徒步】

   1、记得携带指北针或GPS，如果有向导带路自然更好。如果意外迷路，便尽量沿着溪流往下游走，通常一定能找到出去的道路。

   2、在雨林中对抗蚂蝗是件麻烦事，你可以自告奋勇走前面开路，这样蚂蝗通常来不及咬你，不过跟在后面的人会遭罪；你也可以在鞋面上涂上呋喃丹，或者浸泡过的烟头水，驱除蚂蝗效果不错；银子充沛可事先买好专业防蚂蝗的蚂蝗套。

3、雨林蚊虫很多，必须带上清凉油、风油精、花露水等，必须穿长袖衣裤、带手套、登山鞋和帽子。

4、雨林中可能会遇到猴子、野猪、蛇、毛虫、蚂蝗，最好带上蛇药，有专业的领队带队也会安全很多。

【美食】

西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜在云南菜系中独享盛誉，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。最具代表性的有酸笋煮鱼（鸡）、香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”等。

香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是傣族的特色菜之一，一是它取青竹片夹住鱼经明火烤炙，故有竹之清香；二是它取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅的奇特香味。而最具特色的是鱼肚之内还放有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”，喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之称的小米辣用火炭烧烤之后加入野芫妥、香子（一种西双版纳特有坚果香料）、蒜头、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。

菠萝紫米饭

菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻，是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。菠萝紫米饭的外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口，并有补血润肺之功效。

香竹饭

香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。你只要掰开竹片就能见到一层 薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，一根白色的糯米“香肠”展现在眼前，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开。

包烧鲜鱼

布朗族的传统名菜，鲜香俱全，味美可口。其制作方法：把鱼剖开洗净，将辣椒、盐等各种佐料切细拌匀后填入鱼腹内，再用芭蕉叶包好，捂在火塘的炭火下面，烧熟即可食用。

酸笋煮鸡

它是傣族一道较为独特的菜肴。其作法：将酸笋用水洗净，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅，即可食用。其味酸辣爽口，味道独特，开胃。

西双版纳小包谷

香飘万家的西双版纳小包谷可称为西双版纳土特产第一名牌，因口感好、营养高而深受国内外游客喜欢，煮小包谷是街头巷尾随处可见的美味小吃．又甜又脆，令吃过的人回味无穷。

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【摄影师手记】

云南各地美食，食材本身的花样并不多，很少有煎炸焖熘这样繁复的工艺巧技，大多要靠最后一蘸，才成就满嘴的活色生香。而我们抵达了西双版纳之后，口味也渐渐从麻辣变成了酸辣。听说，还有一位厨师朋友为了探寻西双版纳的美味，跑遍这里偏远的村村寨寨，尝遍了生猛另类的乡间美味，最终练成了令人惊叹的美食功夫，把热带雨林的味道融入了自己的灵魂。这样的天赐美味，如何能让人不无限神往呢？