今天可好，还没起床，就EMO上了，因为又学到了一个新名词【保水剂】——主要是提高冷冻后虾仁的保水品质，一方面保水剂通过渗透作用进入到虾仁内部，与肌肉蛋白相结合，从而增强蛋白质的稳定性，防止肌肉蛋白发生冷冻变性，提高保水性；另一方面保水剂阻止冰晶的大量生成，防止因细胞破裂而造成汁液流失——有的视频作者直接解读是一、给虾增重；二、肉质“Q弹”。保水剂本来是园林用药，不知为啥会用在冷冻虾仁上。但凡虾仁发白、尾部卷曲的，必然是用保水剂泡过的。一想到之前家中买的除了活虾，基本都是这样的，又想到之前买过的胶皮牛肉，直接就EMO了。当然了，在饥荒与基因突变之间，也只能选择后者了吧。既来之则安之，还没来的就趁早儿别来了。