昨天把那天外卖剩下的锅包肉热了热继续吃，放了点盐，有咸味了，好点了。那也不痛快。今天必须通过北京传统名菜“焦熘肉片”洗刷一下此前的阴影。今天全程观摩了焦熘肉片的制作过程，原来是的炸两次！肉片切完，先用淀粉抓，用盐腌，静置一段时间后，就可以炸了。先是几片几片地炸，炸至金黄偏焦黄后，再全部倒入油锅中来个二炸。然后就是熬汁儿，淀粉、白糖、米醋兑水，熬到粘稠把炸好的肉片下锅翻炒，这时还可以加点生抽，之后就可以出锅啦。这回一吃，是酥的了！酸甜香酥！