加载中…294@365(10月20日)：碰上了
(2016-10-20 10:45:54)
标签：
365杂谈 |
分类： 日记 |
做了这么多回芝士蛋糕，终于做得可自己心了一回。之前的主要问题是蛋糕体过于松散，看上去有棉絮感、大颗粒感，总之视觉上感觉很粗糙。造成这一问题的主要原因就是，蛋清打发得有点过了，几乎是到了干性打发的地步。在看了相关的介绍文章之后，我意识到了这个问题，但主要是因为：昨天打发蛋清时加了10g的柠檬汁，从来没加这么多过，好像加了之后，蛋清本身就不乐意被打发了。倒入模具时蛋糕液比每次都稀、都湿，我还以为这回要瞎菜了，以为不会发起来了呢。结果却出乎我的意料，出现了我最想要的密实、细腻的效果，真的有一种瞎猫碰上了死耗子的成就感啊，哈哈哈……
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