加载中…262@365(9月18日)：茄子
(2016-09-18 09:21:53)
标签：
365杂谈 |
分类： 日记 |
这次回家，老妈又特意现场展示了一番家常茄子的做法，虽然这次跟上一次给大婧蜜炒的比要显得相形见绌，但对我来说也算是可口啦，上次简直可以用惊艳形容了。这回我算看明白做这道菜的关键了，大致步骤简列如下：1.葱姜末煸香后下五花肉少量变色后改小火加少许胡椒粉及一勺豆瓣酱；2.稍后即可加入切好的茄条（小指粗细为佳）变中火翻炒并放盐；3.约三分钟茄条稍软后即放入切好片的西红柿（可防止茄子变黑），此步需要持续10分钟以上，最好不放水；4.放入切好的青椒丝再加入少量蚝油增鲜提味，之后翻炒5分钟，出锅前撒上蒜末、香油即可。想要茄子变软的关键就是一定要时间足够长，整道菜做下来大概需要20分钟左右。
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