283. 鳄梨 （樟科Lauraceae）

学名：Persea americana              英文名：Avocado

常绿乔木，高约10m。树冠广阔。叶互生，革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部楔形至近圆形，上面绿色，下面稍苍白色，密生短柔毛，羽状脉，聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛；苞片及小苞片线形，被短柔毛。花淡绿带黄色，花被两面被毛，筒倒锥形，短小，裂片6，长圆形，外轮3枚略小；能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形；子房及花柱被毛，柱头盘状。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿色或红棕色。

产于墨西哥和中美洲，在热带、亚热带被普遍种植。

果肉营养价值与奶油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%-29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。