英文名 Sweet Potato
又称甘薯、地瓜、红薯、红苕
旋花科 Convolvulaceae，番薯属 Ipomoea
    多年生草本，原产热带美洲。地下有块根，外皮淡黄色，光滑。茎呈蔓性，能匍匐地面生长，在接触地面的节处长根，若加以牵引，也能向上攀缘。叶互生，外廓心形至圆心形，基部心形至截形，先端渐尖，全缘或 3-5 深掌裂，叶色有绿、灰绿、黄绿、紫绿、紫红、彩叶等。聚伞花序，有时为单生花，花梗由叶腋抽出，花冠漏斗形，花色有白、桃红、淡蓝或紫色，花期夏季。块根、叶片、嫩稍均可食用。
    分布于热带美洲，明朝万历年间从菲律宾传入中国。生活困难时期大家都吃怕了番薯饭，认为番薯是粗俗的养猪饲料和下等蔬菜。近十几年来经济富裕了，大家热衷食疗养生，追求无污染的健康蔬菜，口感鲜美又营养丰富的番薯反而成为广受欢迎的三餐佳肴。