慎吃八大隔夜食物

　　不少人将晚上吃剩下的食物留到明天继续享用，而这些食物也就成了隔夜食物。并不是每一种隔夜食物都能吃，有些隔夜食物吃了会引起食物中毒，更甚者可能会致命！所以，对待隔夜食物一定要谨慎。那么，究竟哪些隔夜食物不能吃呢？吃了又会造成什么样的危害呢？

　　隔夜茶不能喝！

　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。 

　　隔夜银耳能不能吃？

　　银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如果放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，造成人体缺乏正常的造血功能。

　　隔夜开水都不能喝？

　　把自来水烧开３～５分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水放置２４小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的１．３倍。因此，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。

　　隔夜的鸡蛋不能吃？

　　科学家的回答是“不一定”。鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养物质容易滋生细菌，因此会有害健康，例如造成肠胃不适、胀气等。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存４８个小时都没问题。从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了。 

　　隔夜叶菜不要吃！

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类蔬菜和花菜类蔬菜居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应选择瓜类蔬菜。 

　　隔夜汤怎么办？

　　健康吃法：最好的保存方法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应。

　　海鲜品不能隔夜！

　　不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

　　卤味不要隔夜吃！

　　散装卤味是务必要当天吃完的。食品专家提醒，即使放在冰箱里的卤味，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。