你吃过汤圆
你没这么吃过汤圆
汤圆也小资

 

    五一长假结束后，我的那帮饕餮老友聚在一起，共同的话题就是介绍这次旅游时的口福。尤其是平时喜欢以小资自称的S君，去了一趟湘西的凤凰古城，回来后逢人就说：“那里的冰汤圆真好吃，酸酸的，甜甜的，没想到汤圆也可以吃冰的！”
    我嘲笑她的少见多怪，土家人的冰汤圆，我十年前就吃过，其实就是一粒粒粉坨，里面没心的，并不怎么好吃。到是上海弄堂里阿婆卖的，外面看上去是热热的汤圆，其实里面是冰淇淋馅的，那才叫又软又糯，先热后清凉。
    汤圆又叫元宵，历史上还有许多别称，像“面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”。元宵分有馅、无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”；有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝 麻、山楂等类；南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆、贵阳吴家汤圆著称。
    我们国家吃汤圆的历史由来已久，相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过灾难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。
    现在吃汤圆当然不局限在正月十五，超市的冰柜里各种各样的速冻汤圆一年四季都有得供应，而街头巷尾的汤圆挑子汤圆店也时刻刺激你的味蕾。
    我是在芜湖上的大学，江城的大街小巷时常响起“酒酿元宵”的叫卖声，五毛钱一碗，汤圆小如蚕豆，酒酿散若珍珠，乳白的汤里漂着点点桂花，那香气，那味道，想起就舌上生津，不由地咽几口吐沫。
    而我的故乡六安则喜欢吃包馅的汤圆，常见的有黑芝麻馅的、豆沙馅的、果味馅的，口味和合肥差不多。所以，每当我肚里谗虫上来时，就爱去金大塘菜市里的一家汤圆店，两块钱一碗，各种馅的都来上几个。只是我至今都搞不懂，那么多馅的汤圆同时下锅，你要什么馅的就给你捞什么馅的，老板是怎么分辨的呢！
    南方的咸汤圆又是汤圆里的另类了。杭州武林门有一家宁波人开的汤圆店，铺面不大，品种也单一，却天天门庭若市。汤圆面是一半糯米一半血糯，馅是新鲜猪肉的，汤是猪杆骨和老母鸡熬出来的，撒上紫菜、虾米和香葱，就算没尝过，闭着眼也应该能够咋吧出那个咸鲜滋味。
    当然，我吃汤圆算不上小资，就像我喜欢吃大饼、油条，喜欢喝稀饭、豆浆一样，无非是从小就好上了那一口。但同样的东西到了小资一族手里，花样就翻了个新，就像月饼似的，中国吧！传统吧！可偏给你整出个动静来，什么咖啡馅的，咖喱馅的，红酒馅的。吃的地点也迥异，必定是茶吧、BAR、咖啡屋，或是沙龙、PARTY，参加的人必定是文人、白领，那样才小资，才罗曼蒂克。
    S君就擅长做小资汤圆，我让她到我主持的“吃喝”版面上“秀”一把，她还真敢。
    咖啡汤圆
    材料介绍：汤圆面200克，磨好的咖啡20克或速溶咖啡两袋，糖50克，月饼白馅100克。
    制作方法：将汤圆面和好做成小球，咖啡、糖、月饼白馅和好，包在汤圆的外面，上屉蒸15分钟即可。
    水果汤圆
    材料介绍：汤圆面200克，月饼水果味馅料100克，各式新鲜水果丁若干。
    制作方法：将汤圆面和好，各式新鲜水果丁拌入月饼水果味馅料里，包入汤圆面里，下开水锅里煮熟捞起。
    海鲜汤圆
    材料介绍：汤圆面200克，大虾50克，洋葱丁、胡萝卜丁若干，黄酒、盐、糖、鸡精少许。
    制作方法：将大虾、洋葱丁、胡萝卜丁下锅，加入黄酒、盐、糖、鸡精炒熟，汤圆面和好，包入炒好的馅料，下开水锅里煮熟捞起。
    红酒汤圆
    材料介绍：汤圆面200克，品牌红酒50克，糖50克，椰蓉丝若干。
    制作方法：将汤圆面和好，包入红酒、糖，外面裹上椰蓉丝，入烤箱烤熟即可。
    芋泥汤圆
    材料介绍：汤圆面200克，荔蒲芋头150克，糖50克，油500克。
    制作方法：将荔蒲芋头蒸熟去皮，捣成泥状，加入糖拌匀制成馅，包入和好的汤圆面里，入油锅炸熟即可。
    咖喱汤圆
    材料介绍：汤圆面200克，鸡脯肉100克，洋葱丁、胡萝卜丁若干，咖喱20克，黄酒、盐、糖、鸡精少许。
    制作方法：将鸡脯肉、洋葱丁、胡萝卜丁下锅，加入咖喱、黄酒、盐、糖、鸡精炒熟，汤圆面和好，包入炒好的馅料，入烤箱烤熟即可。
    S说，这几款汤圆可是她琢磨了好几年的成果，精致生活，从细节开始呀。试想，在烛光摇曳的夜晚，三五好友对坐，天南地北地胡侃，渴了喝上一杯加奶的红茶，饿了吃上几个另类的汤圆，可能想不小资都不行！