得克萨斯首府奥斯汀周围的小镇以烤肉出名，Lockhart、Taylor、Elgin和Luling四大名镇共同构成得州烤肉带的核心，排骨、牛腩和香肠号称得州烤肉的三大宝。





烤肉店用当地盛产的橡树作为燃料。厨房里经常烟雾弥漫，很可能导致职业病。但经过6-9个小时的慢火考出来的肉堪称人间美味，其口感之绝妙，我无法用语言描述。厨师们牺牲自己，换来世界各地顾客至高无上的美食享受。


这是刚烤好的牛腩，超肥，在大多数烤肉店都是最受欢迎的品种，食客中很少有人担心动脉血管堵塞的问题。


Taylor镇上有名的Louie Mueller烤肉店。按照得克萨斯烤肉的传统，店堂越破烂，墙面越黑，烤炉积垢越多，肉的味道越好。


得克萨斯烤肉带上最著名的艺术品：名片墙，它有60多年历史。60多年来，顾客们持续将名片贴在Louie Mueller店的墙面上，让它们充分吸收店内的油和烟。


罗伊的头衔叫“炉灶大师”，除烤肉以外，切肉也是他分内的工作。

我的午餐包括两片肥牛，一根排骨，一根牛肉香肠，一片面包。用来裹香肠的面包是那种纯白的，一点营养成分也不会有，只负责为身体提供并不需要、完全多余、严重干扰血糖水平的热量。为了获得对烤肉的第一手体验，在职业精神的驱使下，我冒险让老板每样都给我尝一尝，最低分量就可以。

正宗得州烤肉店不提供餐盘，只提供牛皮纸，大家都在纸上吃。从前也没有餐具，人人都用手，最近几年才开始提供塑料刀。一把塑料刀就足够完成分离排骨上的肉和骨头之类的工作，或者将大块的肉切碎。烤肉全都特别嫩，到嘴里就能溶化。这份午餐共7.88美元。我发这张照片的目的在于告诉大家，为什么说记者是项危险的职业。我上周六吃过这顿午餐以后，厌食的症状直到今天才基本消失。