标题中的“炸”取自“油炸”，而非“轰炸”。那么，美国到底会不会被炸垮？如果你愿意跟着我的镜头到美国南方的农业集市上看一看，自然有机会得出结论。

美国人喜欢油炸食品，特别在南方各州，中国青少年热爱的肯塔基炸鸡就出自美国南方。去年秋天举办的南卡罗来纳州农业集市上，我有机会见识所有我能想象出的油炸食品，还有很多在我的想象中也从未出现过。一个店主打出“油炸百事可乐”的招牌，特别亮眼，我无法抑制闯进去拍个究竟的冲动。百事可乐也能油炸？

这家店其实什么都炸，可口可乐、糖果、巧克力、夹心饼干，无一幸免。这些食品本身就谈不上健康，油炸过以后，基本上升格为健康杀手。

所以，我其实是冒着生命危险在集市上采访。每拍摄一家摊点，老板或者雇员都特别客气，一定要我品尝刚刚拍过的食品，全都是刚从锅里捞出来那种，黄灿灿，油还在往下滴。更客气的还会加上一勺甜果酱。我一个月吃的糖也没有那一勺果酱里多。出于对采访对象的尊重，我无法拒绝，但总会设法告诉他们，尝一尝就好，我的胃还要留给下一家。

油炸食品的恶果？根本不用费心寻找，随便将镜头对准一群人，肯定有好几位已经达到巨胖级别。有人用“梨型”来描绘他们，因为体内脂肪的堆积主要臀部、大腿和小腹。更科学的说法应该是“II型糖尿病型”、“心脏病型”、“高血压型”。我不敢想象，血液在他们的血管里流动起来有多么艰难，再坚强的心也会故障频频。

肥胖已经造成美国公共健康的危机，油炸食品当属罪魁祸首之一。在非洲裔美国人和本土印第安人中，这个问题尤其突出。