大约两三年前曾看过一辑国际美食评选的节目，由各国大厨烹出拿手菜肴，角逐头盘类、海鲜类、家禽类、肉类和甜品类的世界No.1头衔。其中肉类菜肴的竞争尤为激烈，印象最深的是一位法国大厨烹制的乡村菜式，将猪头、牛舌、牛肉、羊肉、鸡、鸭等最常见的肉类放入大锅，白水烩煮，软烂后出锅配以酱汁食用。做法简单却最大程度保留了肉类本身的味道，最终这道法国乡村大杂烩击败炭烤神户牛肉和黑松露鹅肝煎牛排等高档菜，一举夺魁。于是我肚中又多了条馋虫，想品尝世界第一的肉类美食。无奈北京的法餐厅多以“奢华”吸引食客，在肥鹅肝与黑松露的法国大餐中难觅乡村菜的影子。

　　万达广场最近新开了家巴黎人餐厅，法国大厨主理，据说主打法国乡村菜肴，立即触动了我的饕餮神经，周五晚下班跑去探店，以飨那条想品尝世界第一美食的馋虫。

地址:大望路万达19号楼07-10

 

 

美女老板是从法国回来的，taste不错，店内营造得很有法国的浪漫情调

 

 

 

喜欢这张油画，叫什么么风格来着

 

 

 

吃西餐没有好的餐具是个恶梦，我曾经有过锯牛排锯到大拇指肌肉酸疼的经历，而这家巴黎人的餐具十分精致，用起来很顺手，金属面上没有划痕，忘了看什么牌子，肯定的是高级货。

 

 

 

餐前面包，地道的法国长棍

 

 

 

面包抹上新西兰老牌的Anthor黄油，就着乡村蔬菜牛肉汤，这样就是老外简简单单的生活方式，记得在一个俄罗斯餐馆吃饭，中国人桌上全是丰盛的大菜，而在场的的老外一水儿的面包抹黄油就着红菜汤，奢侈一点的不过多了杯啤酒而已。

 

 

 

小披萨，馅料很足，这个是皇后口味，上面很多新鲜大虾仁，没有冷藏和泡发的味道，很多大的披萨专卖店都做不到用新鲜海产这点。披萨上的芝士很绵，软塌塌的，和我自己做的效果一样，所以觉得比较放心，因为可以确定没有别的添加剂，外面披萨店里那种烤出来就是韧韧的效果，很难说了。

 

 

 

蔬菜口味的，没怎么吃，留着肚子吃主菜

 

 

 

前菜是一个热沙拉拼盘，焗青口和盐焗虾，虾是鲜海虾，盐粒粗且有海味，不用问就知道是海盐啦
焗青口，准确说是芝士焗青口，偏咸，不应该在上面洒盐，靠芝士本身的味道就足够了

 

 

 

 

法国乡村菜的代表作——乡村酸菜锅，鸡腿、培根和土豆先同锅烩熟，然后用酸椰菜打低调味炖煮。吃这道菜的时候想象着出自法国农村的老妇之手，不会精心修饰，没有复杂的味觉干扰，但是简单的烹煮却最能体现自然的味道。

 

 

 

主菜上场，由西班牙海鲜饭铺底，配以红酒烩牛肉、白汁小牛肉和香煎鲷鱼，内容丰富，单就其中一样拿出来也可作为主菜了。先说饭，米粒分离不粘连，由海鲜熬制的高汤焖煮，没有炒饭那样干身，高汤要分批加入，米才能充分吸收汤汁的美味。不经意听到旁边的先生向侍者抱怨米饭太硬，我暗自庆幸，厨师没有为了迎合一部分食客而改变，因为西班牙海鲜饭只需煮到六七成熟，入口时略有生硬感才是正宗。正是由于这样复杂严谨的工序，西班牙海鲜饭才得以和意大利面、法国蜗牛齐名，被列为“欧洲人最喜爱的三道菜”。再说说肉，法国乡村的大杂烩被评为世界第一肉类美食并非没有道理，像这道红酒烩牛肉和白汁小牛肉的食材最初都在锅里一同煮熟，然后再各自加工，红酒和白汁（用了忌廉）调得很清淡，不追求复合的味道，只为最大程度呈现肉本身的香嫩。比起其他西餐主菜的煎、烤、炸，这里的菜热量更低，营养保留更好，更健康。

 

 

 

 

 最后是甜品拼盘，其中有巧克力幕司，水果派，黑森林蛋糕，焦糖布丁，巧克力曲奇，红酒沁雪梨，黑白巧克力。
甜品为整个晚餐画下一个完美的句点，许多法国人甚至宁愿不吃主菜，也要留着肚子吃甜品，甜蜜的东西能让人产生恋爱的感觉，怪不得巴黎成为世界浪漫之都。

 

 

 

看了下厨房，发现这里用的全是纯天然的调料，不见味精鸡精高汤精的踪影，老板介绍说那个法国厨师很大牌，调料和食材不新鲜的话干脆就不做，绝对不凑合。

 

 

 

干净整洁的厨房

 

光顾着品尝美食，忘了和法国厨师还有两个美女执行董事合影，最后出门的时候问其中一位美女董事怎么会有开这家店的idea,她回答说…………，抱歉我忘了她说什么了，因为当时正为找到这样一家性价高、还能达到我胃口要求的法国餐厅而高兴，盘算着下次什么时候再来腐败。