益气促精汤
材料：老母鸡300克，猪脑100克，人参、姜、红枣各10克，清汤适量，盐6克，味精1克，绍酒2克，胡椒粉少许。
制作过程：
1，老母鸡砍成块，猪脑洗净去血丝，姜去皮切成片，红枣泡透。
2，老母鸡块、猪脑煮净血水，捞起冲净。
3，炖盅入母鸡块、猪脑、姜片、人参、红枣、盐、味精、绍酒、胡椒粉，注清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时即可食用。
小贴士：炖汤时的炎侯要一致，不能时大时小，否则炖出的汤不清香。

巴戟煲鸡肠
材料：鲜鸡肠300克，瘦肉100克，巴戟、红枣、姜各10克，清鸡汤适量，盐6克，味精、绍酒各2克，胡椒粉少许。
制作过程：
1，鲜鸡肠洗净切长段，瘦肉切成片，红枣泡透，姜去皮切片。
2，鸡肠用大火煮至硬身，倒出冲净。
3，煲内加鸡肠、姜，巴戟、红枣、绍酒、瘦肉片，注清鸡汤中火炖透，然后调盐、味精、胡椒粉，再炖5分钟即可。
小贴士：炖汤时以炖至汤汁色白为佳，口感应醇香。

人参纯乌鸡
材料：鲜人参50克，乌鸡250克，枸杞5克，姜、葱各10克，胡椒粉、清汤适量，盐6克，味精2克，花雕酒5克。
制作过程：
1，鲜人参洗净，乌鸡斩成大块，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。
2，乌鸡中火煮去血水，捞起冲透。
3，炖盅加乌鸡、鲜人参、枸杞，姜、葱，调入盐、味精、胡椒粉、花雕酒足饭饱，注入清汤，加盖，入蒸柜隔水炖2小时。
小贴士：中途不能加汤，火侯要一致。

陈皮乌鸡汤
材料：雄乌鸡肉300克，陈皮3克，姜3克，胡椒6克，草果2个，葱适量，盐8克，绍酒1克。
制作过程
1，乌鸡砍块，陈皮泡透，草果洗净，生姜去皮切片，葱切段。
2，乌鸡块用中火煮去血水。
3，炖盅入乌鸡、陈皮、姜、草果、葱、胡椒、清汤、盐、绍酒隔水炖2小时即可。
小贴士：乌鸡肉一定要先煮去血水，否则汤味不佳。

淮山乌鸡汤
材料：乌鸡180克，淮山10克，枸杞、田七少许，姜10克，盐8克，鸡粉2克，绍酒4克。
制作过程：
1，乌鸡砍块，淮山切成块洗净，田七切片，姜去皮切片。
2，乌鸡块中火煮尽血水，捞起待用。
3，炖盅入乌鸡块、淮山、枸杞、田七、姜片、清水、盐、鸡粉、绍酒，炖2小时即可。
小贴士：炖此汤时火煲一定要够，否则药力不佳。

首乌黄芪乌汤
材料：乌鸡肉500克，何首乌10克，黄芪3克，姜、葱各10克，盐6克，鸡粉2克，绍酒3克。
制作过程
1，乌鸡砍块，何首乌、黄芪洗净，姜去皮切片，葱切成段。
2，乌鸡块用中火煮尽血水，捞起待用。
3，炖盅入乌鸡、何首乌、黄芪、姜，调入盐、鸡粉、绍洒、水、炖约2小时即可。
小贴士：何首乌的分量要适中，过多易使汤变黑。

葵花子鸡汤
材料：葵花子仁100克，母鸡1只，姜片10克，葱段10克，盐8克。
制作过程：
1，母鸡煮去血水，捞起待用。
2，深碗一个，放入鸡，加入姜片、葱段，注入清汤，加盖。
3，隔水炖约2小时，盛入碗内即可食用。
小贴士：母鸡要买老点的，炖出的汤味才会鲜香可口。

北芪炖乌鸡
材料：北芪30克，乌鸡250克，胡萝卜100克，淮山、姜、葱各10克，清汤、盐、味精、白糖、绍酒、胡椒粉适量。
制作过程：
1，北芪洗净，乌鸡砍成块，胡萝卜去皮切成块，姜去皮切片，葱洗净捆成把。
2，将乌鸡块、胡萝卜块焯透，倒出漂净。
3，炖盅内加乌鸡块、胡萝卜块、北芪、淮山、姜、葱、清汤、盐、味精、白糖、绍酒、胡椒粉炖2小时，去掉姜、葱即可食用。
小贴士：乌鸡焯水时间不宜太久，以去净血水为度。

五圆炖鸡
材料：土鸡800克，姜、莲子、荔枝肉、红枣、桂圆肉、绍酒、葱各10克，枸杞、白糖、红糖、胡椒粉各适量。
制作过程：
1，鸡洗净砍块，红枣、枸杞洗净，莲子泡透，姜去皮切片，葱洗净捆把。
2，土鸡中火煮尽血水，捞起摆入炖盅内。
3，红枣、桂圆肉、枸杞、荔枝肉、莲子入碗，调盐、白糖、红糖、绍酒、胡椒粉、姜、葱、清水炖约2小时。
小贴士：炖鸡的中途不能加水，口味的甜度可随个人而定。

黄花炖乌鸡
材料：乌鸡350克，何首乌、干黄花各50克，红枣、姜、葱各10克，盐8克，味精、绍酒各3克，胡椒粉少许。
制作过程：
1，干黄花泡透去老蒂，乌鸡砍成块，红枣洗净，姜去皮，葱切成段。
2，乌鸡用中火煮尽血水，倒出。
3，炖盅内加乌鸡、黄花、何首乌、红枣、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、绍酒、清汤，大火炖约2小时，端出即可食用。
小贴士：何首乌不宜过多，炖时中途不能停火。

白果煲土鸡
材料：净白果20克，嫩鸡肉300克，姜、葱各10克，猪油适量，盐3克，鸡粉5克。
制作过程：
1，嫩鸡肉切块，姜去皮切片，葱切段。
2，瓦煲内放猪油、姜、葱爆香，加清鸡汤烧开，加鸡肉、白果，中火煲内约25分钟。
3，然后调入盐、鸡粉，煲10分钟即可。
小贴士：鸡肉以土鸡为佳，煲出的汤才会清香可口。

鸡血藤鸡肉汤
材料：鸡血藤20克，鸡肉、脊骨各500克，猪肉200克，姜、盐各10克，鸡粉5克。
制作过程：
1，老鸡切件，脊骨、猪肉斩件，姜去皮。
2，脊骨、鸡肉、猪肉煮去血污。
3，煲内放入鸡肉、脊骨、姜、鸡血藤、猪肉，加入清水，煲2小时，调入盐、鸡粉即可食用。
小贴士：此汤可治血虚经闭、月经后期量少，或腰酸肢麻、筋骨酸痛、行走无力等症。

淮枹炖乌鸡
材料：淮山、枸杞、党参、姜、葱各10克，乌鸡250克，清汤适量，盐6克，味精、鸡粉各1克，绍酒5克，胡椒粉少许。
制作过程：
1，淮山泡洗干净，枸杞泡透，党参切段洗净，乌鸡砍成小块，姜去皮切片，葱切段。
2，乌鸡块用中火煮尽血水，倒出。
3，炖盅加乌鸡、淮山、枸杞、党参、姜、葱、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、绍酒、清汤炖2小时，去掉姜、葱即可食用。
小贴士：药材的比例要合理，炖时用中火。

黑芝麻炖鸡
材料：童子鸡300克、黑芝麻、桂圆肉、红枣、姜、葱各10克，大骨150克，清汤、盐、味精、绍酒、胡椒粉适量。
制作过程：
1，童子鸡去除内脏，洗净砍成块，红枣泡透，大骨砍成块，姜去皮切片，葱捆成把。
2，大骨、童子鸡中火煮净血水，冲净。
3，炖盅加童子鸡、大骨、桂圆肉、红枣、黑芝麻、姜片、葱，注清汤，调盐，味精、绍酒、胡椒粉炖2小时，去葱捆即可。
小贴士：鸡、大骨的血水要去尽。

归芪炖土鸡
材料：土鸡肉250克，黄芪20克，当归、姜、葱各10克，枸杞、盐各5克，鸡粉、绍酒各3克。
制作过程：
1，土鸡砍块，黄芪、当归洗净，姜去皮切片，葱切成段，枸杞洗净。
2，土鸡块用中火煮尽血水，捞起待用。
3，炖盅加鸡块、黄芪、当归、枸杞、姜、葱、盐、鸡粉、绍酒、清汤炖2小时。
小贴士：鸡以农家土鸡为佳，比较营养，同时炖出的汤要清香些。

淮杞煲乌鸡
材料：乌鸡250克，淮山、枸杞各20克，姜10克，盐20克，味精10克，胡椒分少许，鸡粉5克。
制作过程：
1，乌鸡砍块，姜切片，淮山、枸杞洗净。
2，瓦煲注入清水，加入乌鸡、淮山、枸杞，用小火煲40分钟。
3，再调入盐、味精、鸡粉、胡椒粉，煲20分钟即可。
小贴士：乌鸡对缺铁贫血、体质虚弱的女士效果尤佳。

红豆鸡肾煲
材料：干红豆100克，鸡肾300克，红枣、姜、味精各10克，清水500克，盐20克，白糖5克，胡椒粉少许。
制作过程：
1，干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。
2，煲内注入清水，加入姜、红豆、鸡肾、红枣，中火煲40分钟。
3，再加入盐、味精、白糖、胡椒粉调好口味，再煲5分钟即成。
小贴士：红豆要多泡一会，最好用温水。

节瓜煮土鸡
材料：土鸡10克，节瓜150克，鸡腿菇、姜、葱各10克，大红椒、花生油、盐味精，胡椒粉、清汤、绍酒适量。
制作过程：
1，土鸡砍成块，节瓜去皮切块，鸡腿菇切片，姜切丝，葱切花，大红椒切片。
2，姜丝、土鸡块煸锅，炒至水干。
3，下清汤煮10分钟，再放节瓜块、盐、味精同煮至熟透，撒入胡椒粉和葱花。
小贴士：土鸡的脚较细，购买时谨慎识别。

蛤蚧人参煲山鸡
材料：山鸡500克，蛤蚧2只，瘦肉100克，人参10克，姜、盐、鸡粉各适量。
制作过程：
1，蛤蚧洗净泡软、去皮，山鸡斩件，瘦肉洗净切块，人参、姜洗净切片。
2，山鸡、瘦肉、姜入煲，加水文火至五成熟，将人参与蛤蚧入锅煲1小时，调味。
小贴士：蛤蚧助肾阳、益精血、补肺气，人参补元气，山鸡滋养气血、强筋健骨。

人参阿胶乌鸡汤
材料：人参10克，阿胶12克，乌鸡1只，瘦肉100克，红枣、桂圆肉各5克，姜、盐、鸡粉适量。
制作过程：
1，人参洗净切片，乌鸡斩件，瘦肉洗净切块，姜切片，红枣、桂圆肉洗净。
2，鸡肉、瘦肉滚去表面血污，捞出洗净。
3，全部材料（除阿胶）入煲，加水大火煲开，入阿胶，小火煲2小时，调味即可。
小贴士：此汤适宜气血两虚、面色萎黄者食用，女性常用此汤可美容养颜。

茯苓地黄煲鸡
材料：茯苓、党参各5克，熟地黄5克，母鸡500克，瘦肉100克，姜片、盐、鸡粉各适量，胡椒粉少许。
制作过程
1，将各药材洗净，鸡肉、瘦肉洗净切块。
2，母鸡、瘦肉滚去表面血污，捞出洗净。
3，全部材料入瓦煲3小时，调味即可。
小贴士：此汤适用于气血两虚，面色萎黄、食少倦怠、脾虚湿困、腹胀泄泻等症。

椰子煲鸡
材料：椰子肉100克，鸡1只（约500克）、瘦肉100克，姜、盐、鸡粉各适量。
制作过程：
1，新鲜椰子取肉切小块，鸡洗净切块，瘦肉切块，姜切片。
2，鸡肉滚去表面血迹，捞出洗净。
3，全部材料入汤锅，加水煮滚，改文火煲2小时，调味即可。
小贴士：此汤对中气不足、四肢乏力、脾虚倦怠等症十分有效。

鲜菇煮土鸡
材料：鲜菇100克，土鸡200克，胡萝卜、姜、葱各10克，花生油20克，盐15克，味精10克，胡椒粉少许，清汤150克。
制作过程：
1，鲜菇去蒂洗净，土鸡切块，胡萝卜切片，姜切片，葱切段。
2，生姜片、土鸡块炒至水干。
3，加清汤、放鲜菇、盐、味精中火煮10分钟，撒入胡椒粉即成。
小贴士：此汤对预防感冒、增强免疫力有良效。

五元煲土鸡
材料：鲜土鸡300克，红枣、莲子、枸杞、桂圆、芡实各10克，姜10克，清水500克，盐10克，冰糖50克。
制作过程：
1，土鸡切块，姜切片，五种配料洗干净。
2，瓦煲注入清水，放入土鸡、姜及五种配料，用中火煲40分钟。
3，最后加入盐、冰糖再煲15分钟即成。
小贴士：补血补气，但较易上火。

农家鸡汤
材料：光鸡一只，胡萝卜400克，红枣10颗。盐、味精适量。
制作过程：
1，光鸡整只或分两半，胡萝卜切块。
2，锅里加水把鸡和胡萝卜、红枣放进去，加味精、盐炖大鸡2小时。
小贴士：此汤异常滋补，对产后或者体虚者都有很好的滋补疗效。

蜜枣麻根母鸡汤
材料：老母鸡1只，麻根30克，蜜枣、姜、葱各10克，清汤适量，盐8克，味精1克，绍酒3克，胡椒粉少许。
制作过程：
1，老母鸡洗净，麻根洗净，姜去皮切片，葱捆成把。
2，老母鸡用中火煮去血水，捞起洗净。
3，鸡入煲，加麻根、蜜枣、绍酒、姜、葱、清汤，小火炖2小时后调入盐、味精、胡椒粉，再炖5分钟去葱即可食用。
小贴士：鸡要买比较老的。

山楂鸡内金汤
材料：山楂20克，鸡内金1只，瘦肉500克，姜3片，盐、鸡粉各适量。
制作过程：
1，将山楂、鸡内金洗净，瘦肉洗净，切块。
2，水开后放入瘦肉焯水，再捞出洗净。
3，将山楂、鸡内金、瘦肉、姜片一起放入煲内，加水煲 约2小时后调味即可。
小贴士：此汤能调理脾胃、导食水积、降脂减肥。

鱼丸煮咸鸡
材料：鱼丸、用盐煮的鸡各100克，鸡腿菇、姜、葱、盐、味精各10克，胡萝卜、花生油各15克，胡椒粉少许，鸡汤150克。
制作过程：
1，鸡切成块，鸡腿菇切片，胡萝卜切片，姜切片，葱切段。
2，姜片、鸡块煸炒至出香味。
3，加鸡汤煮10分钟，投胡萝卜片、鸡腿菇，调盐、味精煮3分钟，撒入胡椒粉。
小贴士：不宜放入过多的盐，咸鸡的咸味已较浓。

红枣煲老鸡
材料：老鸡300克、红枣20克、姜10克、清水500克，盐20克，味精10克，胡椒粉少许。
制作过程：
1，老鸡切块，姜切片，红枣用清水洗干净。
2，瓦煲注入清水，加入姜片、老鸡块、红枣，放火炉上用大火烧开，改小火煲1小时。
3，老鸡煲至1小时后，加入盐、味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。

胡萝卜煮鸡脆骨
材料：胡萝卜200克，鸡脆骨100克，香菇20克，姜、葱、花生油、盐、味精、鸡粉、清汤各适量。
制作过程：
1，胡萝卜去皮切厚片，鸡脆骨洗净，香菇切片，姜切片，葱切段。
2，姜片、鸡脆骨煸炒至出香味。
3，加清汤、胡萝卜煮15分钟，调入盐、味精、鸡粉，中火煮5分钟。
小贴士：汤鲜甜，肉滑骨脆，营养丰富。

参归黑凤汤
材料：乌鸡450克，枸杞、当归各5克，鲜人参50克，梅肉100克，姜、清汤、盐、味精、白糖、绍酒、胡椒粉各适量。
制作过程：
1，乌鸡洗净砍大块，当归泡洗干净，梅肉切成块，枸杞泡洗净，姜去皮切片。
2，乌鸡块、梅肉块煮去血水，捞起待用。
3，煲内加乌鸡块、梅肉块、当归、人参、枸杞、姜片、绍酒、清汤炖50分钟后，调盐、味精、白糖、胡椒粉，再炖10分钟即可。
小贴士：炖时火侯以中火为佳。

首乌山楂鸡肉汤
材料：山楂15克，何首乌15克，鸡肉500克，姜5克，盐、鸡粉各适量。
制作过程：
1，山楂、首乌洗净，鸡肉洗净斩块。
2，鸡肉煮去血水，再捞出洗净。
3，将鸡肉、首乌、山楂、姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲开后改用文火煲1.5小时，调味即可。
小贴士：此汤减肥降脂，适用于肥胖病、高血脂症、肝肾阴虚等症。

四果炖鸡
材料：苹果1个，雪梨1个，鸡1只，猴头菇50克，无花果50克，木瓜1个，猪肉300克，姜5克，葱5克，盐5克，鸡粉4克。
制作过程：
1，光鸡洗净斩件，苹果、雪梨切开洗净。
2，鸡块、猪肉除去血水，洗净。
3，将鸡块、猪肉、雪梨、苹果、木瓜、无花果、猴头菇、姜、葱放入炖盅内，加清水，炖2.5小时后调入盐，鸡粉即可。
小贴士：此汤温中益气，补精添髓。春天食用能除体毒，养肝健脾。

鸡片冬瓜汤
材料：鸡肉80克，嫩冬瓜200克，红枣10克，姜10克，葱10克，植物油10克，盐8克，味精3克，白糖1克。
制作过程：
1，鸡肉切片用绍酒腌好，嫩冬瓜去皮切片，红枣温水泡透，姜切片，葱切成花。
2，姜片炝香锅，注清汤中火烧开，加冬瓜，红枣，煮约6分钟。
3，下鸡肉片，调盐、味精、白糖，汤滚后撒入葱花，盛入汤碗内即成。
小贴士：鸡肉在制作前要抓透腌好，才会保持鲜嫩可口。

当归菟丝乌鸡煲
材料：乌鸡1只，当归、菟丝子、生抽15克，桂枝3克，枸杞2克，陈皮、姜、葱、绍酒5克，精盐10克，味精8克。
制作过程：
1，乌鸡洗净斩块，当归、菟丝子、陈皮、桂枝、枸杞浸透洗净，姜切片，葱切段。
2，乌鸡块稍煮片刻，捞起滤水待用。
3，当归、菟丝子、陈皮、桂枝、枸杞入瓦煲，加水煲半小时，放乌鸡块、精盐、味精、生抽、姜片煲15分钟，下葱段即成。
小贴士：乌鸡在炖之前要放入开水中煮片刻，且煮时要加入姜片，绍酒。

五味子淮山安神汤
材料：五味子8克，淮山30克，乌鸡500克，姜片、盐、鸡粉适量。
制作过程：
1，将五味子、淮山洗净，乌鸡洗净，切块。
2，乌鸡飞水，再捞出洗净。
3，将乌鸡、药材及姜片一起放入煲内，加入清水适量，煲约1.5小时后加入适量盐、鸡粉调味即成。
小贴士：五味子酸涩收敛，感冒、上火、咳嗽初起及麻疹初发者不宜食用。

桂圆炖鸡
材料：桂圆肉250克，仔鸡1只，姜片、盐、鸡粉适量。
制作过程：
1，桂圆肉洗净，仔鸡去内脏及肠杂，剁去鸡爪。
2，水开放入仔鸡飞水，再捞出冲净干净。
3，将鸡入炖盅，放桂圆肉、姜片，加入适量开水，大火烧开后，改用小火慢炖3小时，放入调料，再炖10分钟即可。
小贴士：桂圆肉煮汤对失眠有疗效。

沙参玉竹煲生地老鸡
材料：老鸡1只，玉竹10克，沙参10克，生地15克，脊骨500克，盐10克，鸡粉5克。
制作过程：
1，先将老鸡杀好，斩件，脊骨洗净、斩件，生姜去皮。
2，脊骨、老鸡煲过水，捞出冲净。
3，煲内放老鸡、脊骨、玉竹、沙参、生地、姜，加水煲2小时，调入盐，鸡粉即可。
小贴士：此汤养阴清肺，益胃生津，除虚热，治燥咳，适宜夏季用来养阴生津、清热凉血。

川芎当归行血汤
材料：川芎6克，沙参、当归各10克，屈头鸡200克，瘦肉100克，姜、盐、鸡粉适量。
制作过程：
1，川芎、当归、沙参洗净，屈头鸡洗净切件，瘦肉洗净切块、姜洗净。
2，鸡肉、瘦肉滚去表面血迹，再洗净。
3，全部材料放入锅内，加清水，大火烧开，改文火煲2小时，调味即可食用。
小贴士：屈头鸡（指孵化不出，已长毛，尚在蛋内的鸡胚胎）一定要鲜活，已死多时者切勿食用。

鲜淮山煲乌鸡
材料：鲜淮山100克，乌鸡200克，瘦肉30克，枸杞5克，当归10克，姜、葱、盐、味精、绍酒、胡椒粉、清汤各适量。
制作过程：
1，鲜淮山去皮切成块，乌鸡砍成块，瘦肉切成块，姜去皮切片，葱捆成把。
2，乌鸡、瘦肉中火煮尽血水，冲净。
3，煲内加鲜淮山，乌鸡，当归，瘦内，枸杞，姜，葱，清汤，绍酒煲1.5小时，去葱调盐，味精，胡椒粉，煲15分钟即可。
小贴士：鲜淮山切好马上要用盐水泡上，以免变黑。

人参乌鸡汤
材料：乌鸡1只，人参30克，猪肘500克，盐，料酒，味精，姜片，胡椒粉适量。
制作过程：
1，将乌鸡宰杀，洗净，人参用温水洗净，切段，猪肘用刀刮干净，斩块。
2，乌鸡，猪肘煮去血污，再捞出洗净。
3，将乌鸡，猪肘，人参，姜片入炖盅，加水烧沸后改用小火慢炖2小时，熟后用盐，料酒哧精，胡椒粉调味即可。
小贴士：长期服用人参会产生副作用。

田七煲乌鸡汤
材料：田七，马蹄各20克，乌鸡150克，枸杞5克，姜，葱各10克，盐，味精，胡椒粉，清鸡汤各适量，玫瑰酒2克。
制作过程：
1，田七用温水洗净切片，乌鸡砍成块，马蹄去皮，姜去皮切片，葱捆成把。
2，乌鸡用中火焯3分钟至血水尽时，捞起。
3，将田七，乌鸡块，枸杞，马蹄，姜，葱入瓦煲，注清汤，玫瑰酒煲1小时，去姜、葱、调盐、味精、胡椒粉煲20分钟即可。
小贴士：煲此汤要放玫瑰酒，汤质才会鲜美，如没有可用米酒代替。

灵芝炖老鸡
材料：灵芝10克，猪肉150克，老鸡1只，红枣5克，枸杞、姜、葱段各3克，盐、鸡粉各5克。
制作过程：
1，老鸡剁洗干净，灵芝切块，猪肉斩件，红枣，枸杞洗净。
2，老鸡，猪肉煮去表面的血渍，倒出洗净。
3，将老鸡，猪肉，灵芝，红枣，枸杞，姜葱放入炖盅内，加清水炖2小时后调入盐，鸡粉即可食用。
小贴士：此汤对各种慢性病，高血压，关节炎等都有不同程序的疗效。

鹿茸枸杞乌鸡汤
材料：鹿茸片，枸杞各20克，乌鸡1只，姜3片，盐，鸡粉适量。
制作过程：
1，将鹿茸片，枸杞子洗净，乌鸡剖净，去内脏，洗净，斩件。
2，乌鸡煮去血污，再捞出洗净。
3，乌鸡，各药材及姜入煲，加水适量，大火煲滚后用文火煲4小时，调味即可。
小贴士：枸杞温热身体的效果相当强，感冒发蔊，有炎症，腹泻的人最好别吃。

石斛花旗参炖老鸡
材料：石斛10克，花旗参15克，老鸡半只，猪肉150克，枸杞，姜，葱各3克，盐，鸡粉各5克。
制作过程：
1，老鸡，猪肉斩件，石斛，花旗参洗净。
2，老鸡，猪肉，石斛，花旗参，枸杞，姜，葱放入炖盅内，加放清水炖2小时，调入盐，鸡粉即可。
小贴士：此汤益气生津，养肝清热，滋阴养颜。

枣杏寒菌煲老鸡
材料：老鸡180克，杏仁8克，滑子菇20克，草菇，金针菇各15克，红枣，姜，葱，清汤，盐，味精，胡椒粉，绍酒各适量。
制作过程：
1，老鸡砍块，杏仁洗净，草菇切片，金针菇，滑子菇洗净，姜去皮切片，葱切段。
2，将老鸡用大火快速烫尽血水。
3，煲内加入鸡块，红枣，杏仁，滑子菇，金针菇，草菇，姜，葱，清汤，绍酒煲1小时后调盐，味精，胡椒粉煲20分钟即可。
小贴士：煲的时间要根据鸡的老嫩而定。

 土鸡南瓜汤
材料：鲜土鸡，老南瓜各100克，鲜淮山30克，姜，葱，花生油各5克，盐3克，味精1克，绍酒2克，鸡粉1克。
制作方法：
1，土鸡砍块，老南瓜去皮籽切成块，鲜淮山去皮切件，姜去皮切片，葱切花。
2，土鸡用中火煮尽血水，捞起冲净。
3，姜片，土鸡略炒后入绍酒，加清汤中火煮约10分钟，加老南瓜，鲜淮山，调盐，味精，鸡粉，煮5分钟，撒葱花即可。
小贴士：先把土鸡的味煮出来后才能加入其他原料。

天麻炖鸡
材料：土鸡半只，干天麻20克，红枣20克，姜5克，葱6克，盐3克。
制作过程：
1，将土鸡洗净后切块，天麻用水泡发，枣洗净，姜切片，葱切段。
2，鸡块煮尽血水后捞出。
3，将鸡块放煲内，加入天麻，红枣，放入姜，葱 ，上火煲2小时，调味后即可食用。
小贴士：鸡要买农家放养的土鸡，食疗效果更好。

茶树菇鱼唇煲山鸡
材料：茶树菇100克，鱼唇400克，山鸡半只，脊骨500克，猪肉200克，姜10克，盐10克，鸡粉5克。
制作过程：
1，茶树菇洗净，鱼唇洗净，山鸡剖好斩件，脊骨，猪肉斩件，姜去皮。
2，煲净脊骨，猪肉，山鸡的血水并洗净。
3，煲内放鱼唇，茶树菇，山鸡，脊骨，猪肉，姜，加水煲2小时，调食盐，鸡粉。
小贴士：此汤清热止咳，对女性还有滋润养颜，保健美容的功效。

乌冬竹丝鸡火锅
材料：乌冬面，排骨各100克，乌鸡300克，党参，红枣，姜，葱各10克，青菜200克，花生油，盐，味精，绍酒，胡椒粉，麻油，美味姜葱汁适量。
制作过程：
1，乌冬面泡透入碟，乌鸡砍块，排骨砍块，党参，葱切段，姜切片，青菜洗净。
2，乌鸡，排骨用大火焯尽血水，冲净。
3，油热后放姜片，乌鸡，排骨，绍酒，清汤，党参，红枣调味入火锅，上桌点火，摆上乌冬面，青菜，美味姜葱汁。
小贴士：开汤中水为佳，党参不宜过多。

鹿茸鸡汤
材料：鹿茸，红枣各10克，枸杞3克，姜5克，脊骨，猪肉各250克，老鸡半只，盐5克，鸡粉3克。
制作过程：
1，脊骨，猪肉，老鸡斩件。
2，脊骨、猪肉、老鸡滚去表面血渍，洗净。
3，水滚后放入脊骨、猪肉、老鸡、鹿茸、红枣、枸杞、姜煲2小时后调入盐、鸡粉即可。
小贴士：鹿茸性温而不燥，补肾壮阳，生精益血，有提高机体功能的作用。

车前子枸杞海带煲鸡
材料：车前子16克，枸杞15克，鸡腿1只，海带结80克，姜、葱、大骨汤、盐、味精、鸡粉、绍酒适量。
制作过程：
1，枸杞泡透，鸡腿去尽表皮细毛，车前子、海带结洗獐头鼠目，姜去皮切片，葱切段。
2，鸡腿烫尽血水，倒出冲净。
3，煲内入鸡腿、车前子、枸杞、海带结、姜、葱、大骨汤、绍酒煲2小时去葱，调盐、味精、鸡粉，再煲15分钟即可。
小贴士：鸡腿以老鸡腿为佳。
 
大枣炖乌鸡
材料：大红枣50克，乌鸡250克，党参15克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，绍酒5克。
制作过程：
1，将大红枣用清水洗净，乌鸡剁成块，党参洗净切成段，姜切片，葱切成段。
2，乌鸡块中火煮尽血水。
3，炖盅内加乌鸡，大红枣，党参，姜，葱，盐，味精，绍酒，水炖约2小时即可。
小贴士：大红枣要去核，炖时要用大火。

鲜人参煲老鸡
材料：鲜人参1支，老母鸡200克，枸杞5克，香菇10克，姜、葱 、清汤、盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
制作过程：
1，鲜人参洗净切段，老母鸡砍成块，香菇去蒂，姜去皮切片，葱捆成把。
2，老鸡块用中火煮尽血水，捞起待用。
3，煲内投鸡块、枸杞、香菇、姜、鲜人参、葱、注清汤、绍酒小火煲1.5小进去葱，调盐、味精、胡椒粉15分钟即可。
小贴士：老鸡以乡下的土鸡为佳，煲出的汤才会汤味鲜香。

土鸡火锅
材料：土鸡1只，滑子菇30克，枸杞、党参、香菇、红枣、生花生油、绍酒、麻油、清汤、淀粉、美味姜葱汁适量。
制作过程：
1，土鸡块、滑子菇、香菇洗净，党参切段、姜、葱一半斩成茸，一半切片切段。
2，下油，放姜片、葱 、清汤、红枣、枸杞、党参烧开，调盐、味精入火锅，上桌点火。
3，土鸡用麻油、淀粉腌好入碟，滑子菇、香菇用麻油淋香，调姜茸、葱茸、清汤、盐、味精。
小贴士：土鸡以10个月以内的为佳。

江瑶柱雪蛤煲鸡
材料：江瑶柱30克，雪蛤100克，老鸡1只，脊骨300克，猪肉200克，姜、盐各0克，鸡粉5克。
制作过程：
1，老鸡剖好斩件，脊骨、猪肉斩件，姜去皮。
2，老鸡、脊骨、猪肉煲净血水。
3，煲内放脊骨、猪肉、老鸡、雪蛤、江瑶柱、姜，注入清水，煲2小时后调味即可食用。
小贴士：此汤对病后虚弱，身体消瘦及神经衰弱有治疗的作用。

鸡味火锅
材料：鸡肾、鸡肉各150克，鸡翅5只，大白菜200克，淮山、枸杞、姜、大葱、熟鸡油、盐、味精、胡椒粉、清鸡汤、麻油、泡椒花生汁各适量。
制作过程：
1，鸡肾切花，鸡肉切片，鸡翅砍块，淮山、枸杞洗净，姜切片，大葱切片，大白菜切段。
2，姜片、大葱炒香后注鸡汤，加淮山、枸杞、盐、味精、胡椒粉、麻油烧开。
3，把鸡肾、鸡肉、鸡翅、大白菜、泡椒花生汁摆在火锅周围，边烫边吃。
小贴士：鸡肉用湿淀粉腌好，保持滑嫩。

桑椹乌鸡汤
材料：桑椹10克，党参20克，红枣5克，枸杞3克，猪肉150克，乌鸡半只，老姜、葱各3克，盐、鸡粉各5克。
制作过程：
1，猪肉、乌鸡斩件，桑椹、党参、红枣、枸杞洗净。
2，猪肉、乌鸡煮去表面血污，洗净。
3，将乌鸡、猪肉、桑椹、党参、红枣、枸杞、姜、葱放入炖盅，加水炖2小时后调味。
小贴士：乌鸡有益补肝肾，滋阴养血的功能，此汤适合体弱贫血的女性食用。

补血乌鸡汤
材料：鲜人参2枝，枸杞10克，红枣20克，猪肉150克，乌鸡半只，姜片，葱段，盐，鸡粉各5克。
制作过程：
1，猪肉斩件，乌鸡剖洗干兆，鲜人参，枸杞，红枣洗净。
2，将猪肉、乌鸡煮去表面血污后，倒出洗净。
3，将猪肉，鲜人参，枸杞，红枣，乌鸡，姜，葱入炖盅炖2小时后调入盐、鸡粉即可。
小贴士：人参性平味后甘甜，可养心安神，治心神不宁，还能治疗糖尿病。

玉米椰子煲乌鸡
材料：玉米150克，椰子100克，乌鸡250克，脊骨300克，猪肉200克，姜5克，盐、鸡粉各2克。
制作过程：
1，脊骨、猪肉、椰子斩件，乌鸡剁块，玉米斩件。

2，脊骨、猪肉、乌鸡煮去血污，洗净。
3，水滚后放乌鸡、脊骨、猪肉、玉米、椰子、姜煲2小时调盐、鸡粉即可食用。
小贴士：玉米味鲜甜，营养丰富，椰子清香，乌鸡养阴益血，治妇科杂病，连同鸡皮煲功效更佳。

党参蛤蚧炖珍珠鸡
材料：珍珠鸡1只，蛇250克，蛤蚧、猪肉各150克，党参10克，肉苁蓉、枸杞、盐、鸡粉各5克，姜片、葱段各3克。
制作过程：
1，先将蛤蚧、蛇剁洗净，珍珠鸡洗净，猪肉切件，枸杞、肉苁蓉洗净。
2，将蛇、蛤蚧、珍珠鸡、猪肉去血渍。
3，所有材料一起放入炖盅内，加入清水，炖2小时后调入盐、鸡粉即可。
小贴士：此汤有补中益气、健脾益肺之功效，对于脾肺虚弱，气虚心悸，虚喘咳嗽等气症状有很好疗效。

靓煲清补汤
材料：鸡脚200克，苦瓜200克，红枣5克，枸杞5克，党参5克，桂圆肉5在，姜10克，清汤适量，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，白糖1克，绍酒2克。
制作过程：
1，鸡脚砍去尖，苦瓜切小块，红枣，枸杞，桂圆肉洗净，姜切片。
2，鸡脚中火煮尽血水，捞起冲净。
3，煲内入鸡脚，苦瓜，红枣，枸杞，党参，姜，桂圆肉，绍酒，清汤煲40分钟，调盐，味精，白糖，胡椒粉煲20分钟即可。
小贴士：煲时火不宜过大。

灵芝石斛花胶煲鸡
材料：石斛10克，灵芝15克，花胶，猪肉各150克，老鸡半只，脊骨250克，姜，盐，鸡粉各5克。
制作过程：
1，将脊骨、猪肉、老鸡、花胶斩件，石斛、灵芝洗净。
2，将脊骨，猪肉，老鸡，花胶去血渍。
3，水滚后放脊骨，老鸡，猪肉，石斛，灵芝，姜，花胶煲3小时调入盐，鸡粉后即可。
小贴士：灵芝补中益气，石斛治青光眼，糖尿病、高血压等。

淮杞螺头玉竹煲野鸡
材料：淮山、枸杞各10克，响螺400克，瘦肉200克，玉竹10克，野山鸡、脊骨各500克，姜、盐各10克，鸡粉5克。
制作过程：
1，山鸡宰好斩件，脊骨、瘦肉斩件、洗净，淮山、枸杞洗净，姜去皮。
2，脊骨、瘦肉、鸡、响螺肉煲过水，洗净。
3，煲内放鸡、响螺肉、玉竹、淮山、脊骨、瘦肉、枸杞、姜，加水煲2小时调味。
小贴士：此汤有滋阴补肾、调血气、润心肺、生津止渴、润肠通便之功效。