主料：半只鸭

配料：蒜 姜 桂皮

调料：花生油 老抽 糖 客家黄酒 醋

作法：1）鸭肉洗净剁块，用客家黄酒（也可用料酒）、老抽、糖、姜丝，桂皮,胡椒粉腌1小时

      2）冷锅放花生油，入姜丝、蒜（拍散）慢慢煸出香味，将腌好的鸭肉放入爆炒片刻，喷入适量黄酒，放糖，加老抽稍炒上色。

      3）加入清水淹没鸭肉，改小火炖两个钟

      4）挑出桂皮，加入盐，最后加少量醋，翻匀装盘。

小贴士：1）鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、贫血、食少、便秘、等病症都有明显的食疗功效，常言道：春夏补阳，秋冬补阴，春季吃老鸭清肝明目，补阳养颜；夏季常食鸭，即能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不浪影响，使之安度盛夏，清胃养心；秋初吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用；寒冬吃老鸭滋阴补虚，去寒补肺。

        2）可根据各人喜好加入大葱（须煸香）或芫茜（起锅前加入稍翻炒即可）

        3）吃完鸭肉剩余的浓汤汁可用来煮面，味道极鲜。

        4）有需要者可加入不同的药材，即成一道美味滋补的药膳炖鸭。