熬粥_迪娜的忆念

http://blog.sina.com.cn/u/1230912633

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

熬粥

(2008-02-07 20:33:19)

标签：

熬粥

美食

感觉自己的胃被我长久折腾下来已经很不好了,所以一直想学着熬粥.在学校的时候就蛮喜欢喝粥的，回家也试着煮过，不过感觉味道不是那么好。我刚刚看了“疯狂丫头”关于熬粥敲门的文章，很有“感悟”，嘻嘻～～以防以后要用找不到我就先转过来了，呵呵～～～原来的地址是http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ae8f7af01000ccf.html#contentIframeLink有兴趣的可以去看看。。。个人觉得还蛮好的。。最近在家可以试试烧东西给自己吃～～

　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
　　4、搅拌：原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：青花瓷mv

后一篇：开学日

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正