春秋战国十大菜谱--转帖 

缠枝莲

1，幽王烽火戏诸侯（菜谱：鹿邑狗肉）
 
    河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一，它以肉烂味美闻名全国。试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮。煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。  

　　据说狗肉的香居肉类食品之最。狗肉的补性，可与贵重补品媲美。再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术，做出的狗肉与众不同，所以慕名前来争相购买的情景就可想而知了。 

    石头点评：周的首都在河南吧，取河南菜谱还是很恰当的。同时作为宫廷宴会，俺们认为，皇帝嘛，对于菜肴的补身作用一定很看重---狗肉大补哈。 

2，荆轲白衣别易水（菜谱：烧饼夹猪肉）    
    这道点心的特点是外皮是烤得酥酥的烧饼，带着芝麻香。內馅则是特制的芝麻酱加上用滷得十分入味的猪肉切片，吃过它以后，就算是最大号的速食店汉堡，也不算什么了！  

    石头点评：游侠嘛吃饭不能太讲究，太讲究就做不了游侠了--干粮是必备品。大家想象着荆轲同志一边啃着烧饼一边慷慨悲歌，很有趣哈。  

3，相如渑池屈秦王（菜谱：五香风干兔肉 ）   
    用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

    石头点评：又是一道河南菜。渑池位于河南，因此秦王就地取材招待赵王是可信的。而秦是当时7国之中文化饮食各方面比较落后的国家，讲究大口吃肉大碗喝酒，兔肉坚韧，秦人一定喜欢。 

4，弦高假命犒秦军（菜谱：肥牛火锅） 

    主料肥牛、肥羊乃肉中精品,汤料、蘸料清香淡,调理自便,这样既体现了主料肥牛、肥羊的细嫩绵软。 

    石头点评：弦高劳军送的什么？肥牛啊，吃肥牛火锅是理所当然的事。

5，专诸进炙刺王僚（菜谱：西湖醋鱼） 

    西湖一带的名菜,选最上品的鱼活杀,然后上锅清蒸,蒸熟之后才浇上佐料送席,所以送到桌上还是热气腾腾,吃起来又鲜又嫩。 

    石头点评：鱼肠剑可是藏在鱼肚里的，因此选择鱼作为菜谱没有异议。吴越一带最有名的就是这西湖醋鱼了，虽然不是在苏州---苏杭不分家嘛。 

6，渔夫命丧芦中人（菜谱：鲍鱼羹） 

    有鲍鱼煲汤后，可以用蚝油、酒、糖、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、上汤或水、生粉煮成芡汁，把鲍鱼切片，放落芡汁中兜匀上碟，再加蔬菜伴边。或把鲍鱼放入卤水盆中，卤成卤水鲍鱼。甚至将鲍鱼切丝，加入笋丝、冬菇丝、肉丝、韭黄切短度，用盐、糖、胡椒粉调味，同烩成鲍鱼羹。  

    石头点评：《东周列国志》说的很明白，渔翁取麦饭、鲍鱼羹、盎浆进伍子胥。至于手艺有没有上面这么好就不是俺们考虑的问题了。 

7，冯谖弹铗客孟尝（菜谱：糖醋鲤鱼） 

    “糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼7最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。 

    石头点评：山东人吃山东菜，再加上冯谖“食无鱼”的不满，这道糖醋鲤鱼简直是呼之欲出。 

8，晏子二桃杀三士（菜谱：桃子色拉）  

    桃子6只，水750毫升，糖350克，丁香花蕾6粒，小豆蔻6克。操作：
    1.用糖，丁香花蕾，小豆蔻和水制成糖水，煮沸加盖，浸泡十分钟。
    2.将桃子去皮，保留圆形，浸渍在热糖水中。
    3.然后取出，切片，将核挖去。
    4.装在汤盆内，浇上卤汁，把桃子包裹起来。
    特色：色泽宜人，回味微甜 

    石头点评：作为饭后水果的蟠桃一举扼杀3个勇士，俺们不得不推出桃子色拉这么一个饭后甜点----大家不要争了，一人两个！

9，楚文杯酒虏息妫（菜谱：荆楚鱼席）    
　　“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉水贯通全境，秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，以团头鲂、鮰、鳜、鳡、鲫、青鱼、鳝、乌鳢、春鱼、甲鱼等10大名贵淡水鱼作为烹饪原料，拥有数百种风味鱼菜，几十种风味鱼席，鱼汆技术冠绝天下，成为华夏食苑中一朵瑰丽的奇葩。  

　　湖北鱼席源远流长，战国末年，《楚辞·大招》中开列的宴席单中有较多的水鲜菜式，已初具水鲜席的雏形，成为我国鱼席的源头。  

    石头点评：楚国虽然当时不处于中原，但有着自己独特的文化魅力，荆楚鱼席是其中的代表，作为国宴也是十分合适的。 

10，乐羊怒餟中山羹（菜谱：仲景羊肉汤）  
　  当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。  

    石头点评：人肉羹过于血腥，俺们换做羊肉羹。冬天来一碗热气腾腾的羊肉羹，简直是打嘴巴也不肯丢碗哈。