周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)_小峰chanf

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周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)

(2006-12-10 11:42:00)

分类：衣食住行

周末来点小酒吧-----卤味又飘香

絮叨两句，这几天晚上又睡太晚，很多想法也是此一时彼一时，脑子有点乱哄哄的，图书馆借的书已经过期了，还没去还 http://www.blogcn.com/images/em/2/15.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />。最近在看电视“新结婚时代”，据说是深市收视率第一。。。

今天是周末，晚上来选样小酒喝一杯轻松下吧，祝大家周末愉快！！http://images.blogcn.com/2006/12/8/5/liuxufeihua,2006120895321.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />

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因为买到比较理想的牛腱，所以又做点卤菜好下小酒，呵呵。

这个小牛腱的牛筋卤起来不会很硬，右边是卤好后在卤水里浸了一晚的牛腱
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同时卤的还有蛋、香干、猪舌（我家小臭屁的最爱 http://www.blogcn.com/images/em/5/19.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />

感觉我应该把蛋放在中间，牛腱和猪舌的颜色太接近了呢 http://www.blogcn.com/images/em/3/7.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />
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http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />卤的方法和原来一样，根据自己的喜欢选大料，我一般不喜欢太过复杂，而且小孩子吃尤其是家里如果有幼儿吃的话，过多的大料是不适宜的。这次我用的两片新晒的陈皮，还带着桔皮的清香。。

http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />我用的大料是：姜片、八角、香叶（月桂叶）、桂皮、新鲜陈皮、干辣椒两个

 http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！

http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。

http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味

 http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；

http://www.blogcn.com/images/em/4/12.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。

吃的时候把卤汁这样淋在上面才好，又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃 http://www.blogcn.com/images/em/2/14.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />。
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这两天照相上瘾，嘿嘿
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再看下，来一片吧 http://www.blogcn.com/images/em/5/13.gif(转)" TITLE="周末来点小酒吧——卤味又飘香 (转)" />
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