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葡萄酒小常识

什么是自流酒和压榨酒：在不受任何外加压力的情况下单靠重力作用流出的葡萄酒叫自流酒（自由液）使用压力压榨出来的葡萄酒为压榨酒（压榨汁）。压榨方法可分为机械和手工两种。手工压榨最多见的是“筐式压榨”，因为压力比较轻柔，可随时调整，成本低，效果好，仍被不少酒庄所采用。压榨酒会把皮渣中的单宁压出很多，所以味道偏苦。专业酒厂会把压榨出来的酒单独存放，然后和需要提高单宁味的酒进行勾兑。