泰州鱼美食节评选落幕_泰州沈杰

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泰州鱼美食节评选落幕

(2015-09-17 22:58:13)

标签：

溱湖

鳗鱼

番茄鱼

泰州鱼美食

凤城河

分类：旅游天地

老街18个商家拿出18般“武艺”烹饪鱼美食

泰州鱼美食节评选落幕

泰州太美，鲜鱼活水。泰州自古为鱼米之乡，水产资源丰富，盛产各类鱼，鱼类食品肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,容易消化,是人们喜爱的食物。为配合“中国泰州夜钓文化节”，凤城河管委会与市烹饪餐饮协会联合举办了“泰州鱼美食节”评比活动，老街上18家经营鱼美食的商家共推出了以鱼为主要原料的44道菜肴，吸引了众多市民和外地游客来老街品尝鱼美食。

古月楼的溱湖鳗鱼

福记的特色番茄鱼

9月3日至14日，消费者参与了微信投票评选。9月17日，市烹饪餐饮协会组织专家对各商家的18道鱼美食菜肴从观感、质感、味感、营养卫生、实用性等5个方面进行评分，结合微信投票的得票数，最终古月楼的溱湖鳗鱼、福记的特色番茄鱼、忆江南的淮安软兜、海陵春的松子桂鱼、魔石咕噜鱼的魔石咕噜鱼、这家小馆的金瓜焗鮰鱼、百味仓的浓汤鱼片混沌、溱湖八鲜菜馆的溱湖杂鱼被评为老街特色鱼美食，以上8个商家被授予“中国泰州夜钓文化节指定商家”，者者居、老大东、凤城人家等10个商家被授予“中国泰州夜钓文化节推荐商家”。

忆江南的淮安软兜

海陵春的松子桂鱼

魔石咕噜鱼的魔石咕噜鱼

市烹饪餐饮协会副会长方培力接受记者采访时说，此次参与鱼美食节的18家饭店拿出了自家店里的招牌鱼美食进行评比，各种做法五花八门，有蒸的、有煮的、有闷的，除了泰州的常规做法外，还有来自外地的一些做法，总体质量都比较高。既有传统的鱼美食菜肴，如溱湖鳗鱼、松子桂鱼等，又有创新的特色番茄鱼等，既有本地的鱼美食，又有外地的如淮安软兜、魔石咕噜鱼、徐州的地锅鱼，品种繁多，口味各异，适应了不同喜好的消费者的口味。像溱湖鳗鱼这道菜，中间是鳗鱼，四周是泰州的特产竽头，这道菜火候要恰到好处，弄不好就会做散，对厨师的水平是个考验。像特色番茄鱼是在原有的酸菜鱼基础上进行创新，根据本地部分消费者不太喜爱辣的口味，以番茄替代酸菜，深受食客青睐。像浓汤鱼片混沌这道菜，将菜与主食结合，营养丰富，实用性强。

这家小馆的金瓜焗鮰鱼

百味仓的浓汤鱼片混沌

溱湖八鲜菜馆的溱湖杂鱼
不过方培力也希望商家在鱼美食上还要多下工夫，要更加能够体现泰州的特色。同时在菜名的叫法上要彰显美食文化，像溱湖鳗鱼如叫“宝竽盘龙”既好听，又贴切，又有文化品位。

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