打破早茶只有早上吃的规矩
    泰州推出“皮包水早茶”中晚宴
   
    10月14日中午，来自上海上航旅游集团的十多名游客在泰州会宾楼鼓楼酒店品尝了泰州烹饪餐饮行业协会最新推出的“皮包水早茶”中晚宴，烫干丝、鱼汤面、加蟹包子、秧草包子、双麻酥饼、虾仁蒸饺、脆鳝、肴肉、姜丝……这些丰富多彩的泰州特有早茶让他们垂涎欲滴，赞不绝口。
“早上皮包水，晚上水包皮”这是泰州人特有的生活方式，体现着泰州人悠适闲慢的生活态度。

    “皮包水”即是泰州人吃早茶的代名词，干丝、鱼汤面、蟹黄包被人称为泰州的早茶“三宝”，这独特的早茶让泰州人的饮食变得有滋有味，外地游客来泰州品尝了泰州早茶后都大加赞赏。但各早茶店一般在当天上午9时许就会打烊，而有的游客到达泰州已近中午，错过了吃早茶的时间，不免有些遗憾。为满足外地游客不客什么时间到泰州都能吃上泰州早茶的愿望，最近泰州市烹饪餐饮行业协会推出了“皮包水早茶”中晚宴。
    据泰州市烹饪餐饮行业协会副会长方培力介绍，泰州早茶丰富多彩，应有尽有，大致分为五道：第一道喝茶水；第二道应时小菜；第三道干丝；第四道吃点心；第五道鱼汤面。茶水按季节不同，春夏以龙井、碧螺春为原料兑泡，色泽清澈，浓郁醇厚；秋冬季节以铁观音为主。应时小菜为水晶肴蹄、海陵脆鳝、香甜大枣、时令凉拌、醋爆鱼、炝萝卜、雪菜毛豆、生姜丝等。最新推出的“皮包水早茶”中晚宴对早茶的标准进行了细化，品种更加丰富，除了传统的烫干丝、鱼汤面、加蟹包子外，根据如今人们饮食喜爱清淡的生活方式和不同的时令，新增了秧草包子、荠菜烧卖、枸杞头烧卖、丝瓜小笼包、素菜汤包等品种。不光品种增多了，餐具也有讲究，茶具为每人一只出水处有8个小孔过滤茶叶的特制专用茶杯，倒入小茶碗让客人品茶。考虑到马上进入冬季，为保持烫干丝的温度，专门用下面盛热水、上面隔层餐具盛干丝的具有保温性能的专用瓷餐具。
    上海游客黄先生14日中午在会宾楼品尝了泰州“皮包水早茶”宴后赞叹说，中午吃的这顿“皮包水早茶”宴太有滋有味了，比吃一顿大鱼大肉宴席好，既有地方特色，又很清淡，价格也适中，很适合现代人的餐饮需求。
    南有广式早茶，北有泰式早茶。随着泰州旅游品牌影响的不断提升，泰州早茶已逐渐发展与广式早茶相呼应的北派早茶经典，为广大消费者喜爱和传扬。据悉，泰州“皮包水早茶”中晚宴先在会宾楼、老街古月楼、百年老店富春酒店推出，继而由泰州市旅游局、凤城河风景区管委会等部门向全市旅游餐饮企业推广，不仅早市供应，在中晚市也能体验到泰州早茶的风味特色，满足不同人群特别是旅游来宾的需求.