五一小长假，泰州的老街广场热闹非凡，由泰州市旅游局、凤城河风景区管理委员会和烹饪餐饮行业协会联合举办的泰州传统特色早茶现场评比在这里举行。记者在老街广场看到，现场人头攒动，各个商家都拿出了自己的招牌早茶全力比拼，现场制作、售卖，接受市民游客现场品评，不少商家的展台前排起了长龙。经过商家现场展示、专家评比、市民游客投票评选，会宾楼、者者居、皮包水茶楼等8家早茶店荣获“2012泰州传统特色早茶推荐店”，天滋缘大酒楼、福客都酒店等6家的干丝、鱼汤面、烧饼等品种荣获“2012泰州传统特色早茶特色品种推荐店”。    

   泰州素有早上“皮包水”吃早茶的习惯，干丝、鱼汤面、包子、烧饼这些传统早茶深受市民喜爱，全市有3500多家大小早茶馆，每天早晨光干丝消耗就有6吨左右。

    据统计，参展早茶店在老街广场两天展销期间，每家店日营业额平均达到两千多元，最高的营业额达到了四千多元。 场面的火爆，让很多商家始料未及，不到9点，不少商家准备的早茶就已经销售一空。天滋缘大酒店负责人谢红飞告诉记者，回店里拿了两次货，可不到十分钟就卖光了，确实没有想到生意这么好，人气这么旺。不仅是本地的市民，不少外地游客也来到这里，品尝泰州的早茶。来自河南的卢冰是第一次来泰州，她特意赶过来品尝泰州的传统早茶，她觉得鱼汤面和干丝很清淡，很适合早上吃，而在其它地方从来没有吃到这样的早茶，很有地方文化和地方特色。

    泰州市旅游局局长刘宁表示，把泰州早茶文化做好，既是为市民服务的重要门类，同时也是打造长三角水城慢生活旅游目的地的一个重要举措。

    泰州市烹饪餐饮行业协会常务秘书长方培力表示，举办这次评比活动，旨在进一步弘扬泰州“皮包水”传统饮食文化，接下来，餐饮协会将考虑制定一系列泰州传统特色早茶的制作规范，编修一套经典泰州早茶推荐食谱，通过人员培训，指导餐饮企业将泰州早茶做出传统特色。