味精是一种调味品，化学名称叫谷氨酸钠，易溶于水，有鲜味，它通过刺激味觉感受器──舌头，来提高食物的味道。一般家长为了增加孩子的食欲，往往在菜、面条中放些味精，而且认为味精能增强智力，多多益善。殊不知，虽然味精经过胃肠道吸收、分解后产生的谷氨酸有改善和保持大脑机能的作用，但它也有不少副作用。有人研究发现，过食味精小儿可出现头晕呕吐、精神不振等一系列症状。动物实验发现味精可使小鼠骨骼发育不良，出现肥胖；使骨骼中的造血红细胞和精细胞数量下降。而且味精在１２０℃以上会变成有毒的焦化谷氨酸钠。因此，孩子胃口好时，一般就不要使用味精，否则容易产生依赖性。即使使用味精，也不宜高温煮沸，要临出锅时放入少许，并立即出锅。小儿并不是不能吃味精，而是应少吃，吃的方法要正确。 

　　食醋的营养价值如何？

　　食醋的主要成分是醋酸，还含有乳酸、氨基酸、糖分、甘油、维生素Ｂ１和维生素Ｂ２等营养物质。由于醋酸有杀菌和抑制细菌生长的作用，所以采用熏醋的方法，能预防流行性感冒。

　　夏天拌制凉菜时，放点醋，可用来预防胃肠道传染病；炒菜放点醋，可以减少维生素Ｃ的损失，又能溶解蔬菜中的钙、磷、铁等矿物质，使人容易消化和吸收，烧鱼放点醋，不仅能去掉鱼腥味，还能溶解出鱼骨的钙质来。

　　当然，食醋也应适量。食后漱口，因为醋对牙齿不利。